Борщ із печеним сомом — це справжнісінька українська класика. Спочатку сома пекли в печі, але в сучасних реаліях доведеться скористатися духовкою. Інгредієнти:
Сом — 1 кг
Квасоля — 50 г
Корінь петрушки — 80 г
Буряк — 80 г
Картопля — 200 г
Цибуля — 80 г
Морква — 100 г
Капуста — 150 г
Помідори — 80 г
Соняшникова олія — 20 г
Кріп, сіль, перець, сухий червоний перець.
Для морсу з помідорів візьміть:
Червоні помідори — 1 кг; Сіль — 50 г.
Для приготування морсу стиглі помідори нарізати на 4 частини, покласти в каструлю і посолити. Перемішати, накрити полотном, зверху придавити вантажем і залишити на 3–4 дні. Полотно потрібно прати й гладити щодня, щоб не з'явилася пліснява. Прокислі перетерти через сито або перебити блендером. Морс можна зберігати в холодильнику протягом кількох днів та використовувати для приготування борщу та інших страв.
Сома обробити та порізати на порційні шматочки, дістати кісточки. Обсмажити рибу на сковороді або запекти в духовці. Якщо є риб'яча голова, теж її запікайте, бульйон вийде наваристим.
Заздалегідь замочіть квасолю, так вона звариться швидше, і відваріть її. Покладіть у каструлю, додайте нарізану соломкою буряки. Варіть, поки буряк не втратить колір. Додайте цілі картоплини. Поки борщ вариться, зробіть зажарку.
Дрібно поріжте цибулю, потріть на крупній тертці, або поріжте моркву соломкою, потріть на крупній тертці, або поріжте соломкою корінь петрушки (корінь петрушки можна замінити коренем пастернаку), обсмажуйте і протушкуйте на сковороді, поки цибуля не стане прозорою, а морква. Під кінець додайте очищений від шкірки свіжий помідор і 150-200 г томатного морсу.
Коли картопля звариться до напівготовності — покладіть у каструлю обсмаженого або запеченого сома: шматочки риби та голову, трохи пізніше — зажарку. В останню чергу додайте пошинковану капусту.
У фіналі дістаньте картоплю, помніть її і поверніть у каструлю, посоліть і поперчіть борщ. Подавайте з гострим червоним перцем та дрібно порізаним кропом.
У цьому рецепті ми використовуємо курячий фарш, але ви можете взяти напівфабрикат з будь-якого м’яса або асорті. Додайте до нього улюблені спеції, циб...
Як зробити, щоб дітвора їла не тільки прикрашену глазур’ю верхівку паски, але й саму паску? І щоб це було корисно і смачно? Є чудовий рецепт запашної ...
Цей рецепт прекрасний тим, що збереже ваші руки: він не потребує марудного натирання сирої картоплі та зайвого кухонного приладдя. У цьому рецепті дер...
Зазвичай паску покривають білою глазур’ю на основі цукру і яєць. Однак чому б не відійти від цього та не використати шоколадну глазур? Вона прикрасить...
Свинячі відбивні, мариновані в яблучному сидрі та приготовані зі свіжими яблуками та шавлією, мають справді вражаючий вигляд. А приготувати їх дуже пр...
Паски можна пекти з такими інгредієнтами, яких ви точно не очікували! Наприклад, з буряком та какао! Від традиційної паски ця відрізняється вологою се...
Який же великодній стіл без паски, писанок і м'ясної нарізки? Для цього ми вже підготували для вас багато рецептів з пасочками, а зараз ділимося неймо...
Хто ж не любить пончики? Окрім традиційної паски, можна потішити своїх рідних і гостей чудовими пончиками. І ми для вас вже підготували рецепт, за яки...
Ця паска вигідно виділяється з-поміж інших варіантів. Вона ніжна, оригінальна, фотогенічна і може ще кілька днів радувати близьких, практично не втрач...
Паска є неодмінним атрибутом свята Великодня. Сьогодні існує чимало варіацій приготування цієї традиційної випічки: ви можете додавати до святкового х...
Веганська паска виходить ароматною, дуже ніжною, розсипчастою та смачною. За консистенцією вона трохи волога, але це її зовсім не псує. Навпаки! А гот...