Страва з узбецької кухні — ажабсанда — або м'ясне рагу. Для приготування ажабсанда вам знадобляться дві каструлі — одна більша і одна менша. Меншу каструлю (для цієї кількості продуктів знадобиться каструля об’ємом 3,5-4 літри) поставте в більшу каструлю. Інгредієнти:
Баранина 500 г
Сало 200 г
Картопля 500 г
Морква 400 г
Помідори 500 г
Перець болгарський червоний 500 г
Цибуля ріпчаста 500 г
Петрушка, пучок 1 шт.
Кінза, пучок 1 шт.
Сіль 2 ст. л.
Перець чорний мелений 1 ч. л., зіра 1 ч. л.
Приготування:
Зелень ретельно помийте та подрібніть, цибулю очистіть від шкірки та наріжте півкільцями. У глибоку миску покладіть зелень та цибулю, додайте 2 ч.л. солі, чорний перець та зіру. Все ретельно перемішайте та відставте вбік маринуватися.
М’ясо помийте та наріжте на середні шматки. Сало наріжте невеликими кубиками.
Картоплю, моркву, помідори та перець помийте та почистіть. Наріжте великими шматками.
На дно меншої каструлі покладіть шар зелені з цибулею, зверху шар картоплі, знову шар зелені з цибулею, потім шар моркви з перцем, далі покладіть шар цибулі з зеленню, зверху викладіть помідори та накрийте зеленню з цибулею. Зверху викладіть м’ясо з салом та накрийте останнім шаром зелені з цибулею. Залиште до верху каструлі приблизно 4-5 см, щоб вміст не виливався за краї.
У велику каструлю налийте киплячу воду таким чином, щоб вона дійшла рівня вмісту малої каструлі. Накрийте велику каструлю кришкою та поставте на великий вогонь, доведіть до кипіння та зменште вогонь до мінімуму.
Варіть на маленькому вогні мінімум 2 години (але чим довше, тим краще — деякі узбецькі кухарі вважають, що готуватися страва повинна 4-6 годин), слідкуйте, щоб вода при цьому постійно кипіла і за необхідності додавайте потроху води до вказаного вище рівня.
Готову страву ажабсанда викладіть у глибоку миску чи тарілку (в оригіналі в ляган — великий таріль для плову чи шашлику) і подавайте до столу. Найкраще смакує зі свіжоприготованим хлібом чи домашніми коржиками.
У цьому рецепті ми використовуємо курячий фарш, але ви можете взяти напівфабрикат з будь-якого м’яса або асорті. Додайте до нього улюблені спеції, циб...
Як зробити, щоб дітвора їла не тільки прикрашену глазур’ю верхівку паски, але й саму паску? І щоб це було корисно і смачно? Є чудовий рецепт запашної ...
Цей рецепт прекрасний тим, що збереже ваші руки: він не потребує марудного натирання сирої картоплі та зайвого кухонного приладдя. У цьому рецепті дер...
Зазвичай паску покривають білою глазур’ю на основі цукру і яєць. Однак чому б не відійти від цього та не використати шоколадну глазур? Вона прикрасить...
Свинячі відбивні, мариновані в яблучному сидрі та приготовані зі свіжими яблуками та шавлією, мають справді вражаючий вигляд. А приготувати їх дуже пр...
Паски можна пекти з такими інгредієнтами, яких ви точно не очікували! Наприклад, з буряком та какао! Від традиційної паски ця відрізняється вологою се...
Який же великодній стіл без паски, писанок і м'ясної нарізки? Для цього ми вже підготували для вас багато рецептів з пасочками, а зараз ділимося неймо...
Хто ж не любить пончики? Окрім традиційної паски, можна потішити своїх рідних і гостей чудовими пончиками. І ми для вас вже підготували рецепт, за яки...
Ця паска вигідно виділяється з-поміж інших варіантів. Вона ніжна, оригінальна, фотогенічна і може ще кілька днів радувати близьких, практично не втрач...
Паска є неодмінним атрибутом свята Великодня. Сьогодні існує чимало варіацій приготування цієї традиційної випічки: ви можете додавати до святкового х...
Веганська паска виходить ароматною, дуже ніжною, розсипчастою та смачною. За консистенцією вона трохи волога, але це її зовсім не псує. Навпаки! А гот...