Шарлотка зазвичай асоціюється з яблуками, проте не варто обмежувати себе та боятися нових експериментів. Український шеф-кухар Євген Клопотенко радить використовувати для шарлотки й інші сезонні фрукти, наприклад, вишні або груші, інжир, сливи чи абрикоси. Ці фрукти бажано мати свіжими, бо заморожені можуть змінити текстуру бісквіта, адже вони мають у своєму складі надлишок вологи. А шарлотка любить сухіші варіанти начинки. Інгредієнти:
5 яєць
200 г цукру
180 г борошна
1/2 ч. л соди
400 г персиків
10 г вершкового масла (для змащування форми)
Для початку беремо 5 шт. яєць, миємо їх та витираємо насухо. Акуратно розбиваємо та відокремлюємо білки від жовтків. Спочатку беремося за білки та поміщаємо їх у чашу кухонного комбайна або миску і збиваємо. Невеличкою цівкою додаємо 200 г цукру в суміш та продовжуємо збивати.
Після цього вводимо у суміш яєчні жовтки та продовжуємо збивати ще одну хвилину.
Згодом беремо соду (1/2 ч. л) і змішуємо її зі 180 г борошна. Цю суміш поступово вводимо у суміш з яйцями та цукром. Продовжуємо збивати приблизно ще одну хвилину. Наше готове тісто має нагадувати густу сметану.
Беремо 400 г персиків, добре їх миємо, витираємо насухо та чистимо від кісточок. І ріжемо їх часточками.
Форму діаметром 26-28 см змащуємо вершковим маслом. Вливаємо у форму половину обсягу тіста.
На тісто по периметру форми викладаємо часточки персиків так, щоб вони були окремо одне від одного.
Вливаємо у форму решту тіста. Розігріваємо духовку до 220 градусів і поміщаємо туди форму. Печемо нашу персикову шарлотку при 220 градусах протягом 5 хвилин, після чого зменшуємо температуру до 170 градусів і випікаємо до готовності приблизно 30 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною паличкою.
Готову шарлотку варто охолодити у формі. А подавати можна зі збитими вершками або морозивом.
Будемо замішувати два види тіста: ванільне та шоколадне. Ця красива й урочиста випічка повноцінна і особливого декору не потребує. Та ви за бажання мо...
Ви можете приготувати бутерброди, нарізати смужками або, як ми це любимо робити, накласти вежу з вафель до неба зі смачними начинками. Крихти козячого...
Під час тушкування вона стає неймовірно м’якою і ніжною. Страва готується дуже швидко та просто. Якщо вам потрібен обід на декілька людей, збільшуйте ...
Зрази з будь-якою начинкою зазвичай смажаться. А за цим рецептом формується рулет і запікається 35-40 хвилин. Для начинки можна взяти фарш, зварене м’...
Випічка покриється тонким шаром помадки із сметани і цукрової пудри. Тісто замішуємо на молоці та олії. Маківник добре зберігається декілька днів, шви...
Великий піст продовжується, а ідеї для пісних страв закінчилися? Ми тут, щоб вам допомогти. Приготуйте пісний салат з печерицями. І до свята, і на щод...
У цьому рецепті ми використовуємо курячий фарш, але ви можете взяти напівфабрикат з будь-якого м’яса або асорті. Додайте до нього улюблені спеції, циб...
Як зробити, щоб дітвора їла не тільки прикрашену глазур’ю верхівку паски, але й саму паску? І щоб це було корисно і смачно? Є чудовий рецепт запашної ...
Цей рецепт прекрасний тим, що збереже ваші руки: він не потребує марудного натирання сирої картоплі та зайвого кухонного приладдя. У цьому рецепті дер...
Зазвичай паску покривають білою глазур’ю на основі цукру і яєць. Однак чому б не відійти від цього та не використати шоколадну глазур? Вона прикрасить...
Свинячі відбивні, мариновані в яблучному сидрі та приготовані зі свіжими яблуками та шавлією, мають справді вражаючий вигляд. А приготувати їх дуже пр...
Паски можна пекти з такими інгредієнтами, яких ви точно не очікували! Наприклад, з буряком та какао! Від традиційної паски ця відрізняється вологою се...