Класичний французький пиріг, елегантний і гарний, з максимально простою начинкою: лише яйця, цукор, масло та свіжий лимон! Інгредієнти:
Борошно пшеничне 300 г
Цукрова пудра 50 г
Масло вершкове 73% 160 г
Яйце куряче, велике 1 шт.
Лимонний курд:
Лимон 1 шт. Лимонний сік і вода за смаком Цукор 70 г Крохмаль кукурудзяний 30 г Куркума 1/4 ч. л. Масло вершкове 73% 50 г Жовтки курячі 2 шт.
Меренга:
Яєчний білок 70 г Цукор 140 г Вода 35 г.
Приготування:
З’єднайте в окремій ємності яйце і воду, щоб вийшло 70 грамів рідини. Добре змішайте інгредієнти. Поставте суміш у холодильник.
У мисті з’єднайте просіяне борошно, цукрові пудру та порізане на шматочки холодне масло. Перетріть інгредієнти в крихту. Вийміть яйце з водою з холодильника, додайте до тіста та перемішайте. Замісіть тісто, довго не вимішуючи.
Розкачайте тісто на пергаментному папері, зробивши круг, трохи більший за діаметром, ніж ваша форма. У рецепті надано перелік інгредієнтів для форми діаметром 25 см.
Перекладіть тісто у форму, сформуйте бортики. Проколіть тісто виделкою та поставте у розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин.
Зніміть цедру та вичавіть сік одного лимона. Сік процідіть та розбавте з водою так, щоб утворилося 250 мл рідини. Перелийте рідину сотейник з товстим дном і додайте цедру, цукор, жовтки та кукурудзяний крохмаль. Перебийте блендером до однорідності.
Поставте на повільний вогонь та варіть, постійно помішуючи. Коли маса почне густішати, зніміть з плити та додайте вершкове масло. Перемішайте. Накрийте харчовою плівкою та залиште вистигати.
Коли курд охолодиться, викладіть його на основу та рівномірно розподіліть. Поставте в духовку на 200 градусів ще на 7-10 хвилин.
Для меренги 2 білки зважте на вагах, додайте вдвічі більше цукру, ніж вага білків, а води — вдвічі менше. Воду і цукор відваріть у сотейнику до температури 140 градусів. Водночас збийте білки до утворення густої піни в окремій ємності. Тоненькою цівкою влийте сироп в білки, добре збийте на максимальній швидкості. Коли тарт охолоне, викладіть на нього меренгу, поставте в духовку ще на кілька хвилин, щоб вона карамелізувалась.
Будь-якому святковому столу надзвичайно пасує холодна закуска з копченого лосося. Маленькі рулетики миттєво тануть у роті! І для традиційного застілля...
Ці маленькі десерти дають відчуття простої магії, на яку здатен кожен. У них багата текстура і збалансований смак: повітряний кремовий шар і густа кар...
Ці трикутники з сиром і шпинатом ідеально підходять для будь-якого часу дня, як смачна закуска, полуденок або легка вечеря! Вони також підходять для м...
Запечена картопля з сиром, вкрита тонким листковим тістом. Це дуже смачно і дуже просто! Для цієї закуски не потрібні додатки, але ми б рекомендували ...
Для страви потрібно брати саме французький хліб, а не багет. Такий печуть у пекарнях при багатьох супермаркетах. Або ви можете зробити його самостійно...
Домашню ковбасу, чи то пак шинку готуємо з двох видів м’яса — нежирної свинини та курятини. У результаті тривалого варіння вона стане надзвичайно цілі...
Смачний та запашний хліб, схожий на хачапурі, стане чудовим доповненням до вашого обіду. Приготуйте цю чудову випічку, яка гармонійно поєднається з бу...
Замість коптильні ми будемо використовувати інший кухонний девайс — аерогриль. Курятина й аерогриль просто створені одне для одного! М’ясо виходить з ...
Така проста страва дуже популярна, завдяки унікальному поєднанню смаків, текстур і ароматів. Квашена капуста додає страві характерного кисло-солодкого...