Пляцок "Карпатка" з малиною та заварним кремом

Приготування:

Почнемо з приготування заварного тіста. В катрульці топимо масло, додаємо воду, доводимо до кипіння, всипаємо борошно і заварюємо тісто, поки воно не стане відставати від стінок каструльки, а на дні утворитися кірочка. Охолоджуємо масу до теплого стану і вводимо, вимішуючи по одному яйця. (у рецепті вказано 4 яйця, але їх може знадобитися більше або менше, залежно від розміру яєць. Тому потрібно вводити яйця по одному і постійно розмішувати. Тісто не має бути рідким, а гладким, блискучим і досить щільним).

Викладаємо тісто на застелену пергаментом форму і рівномірно розподіляємо його.

Ставимо форму у розігріту до 220 градусів духовку на 35 хвилин.

Поки корж випікається готуємо крем. До 100 мл молока додаємо борошно та крохмаль, добре вимішуємо, щоб не було грудочок. Вливаємо решту молока і ставимо на вогонь, постійно помішуємо лопаткою, варимо до загустіння. Знімаємо з вогню. Перетираємо порічки і малину через ситко, додаємо пюре до звареного крему, вимішуємо, накриваємо плівкою і залишаємо остигати.
. . . . . . .
Коли крем охолов повністю, збиваємо масло кімнатної температури до пишності і додаємо заварну масу по 1 столовій ложці, постійно збиваючи.

Готовий, охолоджений корж розрізаємо на дві частини. На одну частину викладаємо крем, зверху накриваємо другою частиною коржа та присипаємо зверху пудрою. Якщо ви поціновувач правильних форм, залиште трішки крему та промажте трішки і верхній корж.

Готовий пляцок відправляємо в холодильник, щонайменше на пару годин, а краще на ніч. Смачного!