Плов з айвою і бараниною по-узбецьки — насичений, пряний та ситний. Він багатий спеціями, а запах здатен збити з ніг — настільки апетитний! Інгредієнти:
Рис басматі 700 г
Айва 300 г
Баранина 800 г
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Морква 500 г
Олія 200 мл
Часник, головка 2 шт.
Зіра 1 ст. л.
Куркума 1 ч. л.
Барбарис 10 г
Паприка мелена 1 ч. л., сіль за смаком, перець чилі 2 шт.
Приготування:
Баранину помийте та наріжте великими шматками.
Рис промийте декілька разів до чистої води, потім залийте теплою підсоленою водою і залиште на 30-50 хвилин.
Моркву і цибулю почистіть та помийте. Моркву наріжте соломкою, а цибулю напівкільцями.
Айву добре помийте та наріжте великими часточками, видаливши серцевину. Можна і не розрізати, а залишити айву цілою. Так вона не розвариться.
У казані добре розігрійте олію. Викладіть м’ясо і смажте на сильному вогні, періодично помішуючи, 10-15 хвилин до появи золотистої скоринки.
Додайте до м’яса цибулю і обсмажуйте 10 хвилин до золотисно-коричневого кольору. У багатьох виникає хибна думка, що колір плову дає морква, але це не так. Золотистого кольору надає саме обсмажена цибуля.
Тепер додайте моркву та смажте ще хвилин 10 або поки соломка моркви не стане м’якою.
Влийте гарячу воду, щоб вона повністю покрила продукти. Доведіть до кипіння та тушкуйте на повільному вогні під кришкою близько 30 хвилин.
У долоні змішайте зіру, барбарис, паприку, сіль та посипте цими спеціями зірвак.
Зверху розподіліть часточки айви (або цілі), головки часнику (не чистіть його) та перець. Тушкуйте 10 хвилин. Потім вийміть часник, перець та айву, але не викидайте.
Викладіть рівним шаром рис у зірвак. Зверху посипте куркумою та посоліть за смаком.
Влийте гарячу воду, щоб вона піднімалася над рівнем рису на 2-3 см. Занурте в рис той самий часник, перець та айву. Накрийте кришкою, варіть 20-30 хвилин, періодично нагортаючи «гірку з рису» посередині і розрівнюючи.
Потім зробіть у рисі ложкою глибокі дірочки, щоб виходив пар. Зменшіть вогонь до мінімального. Накрийте кришкою та тушкуйте ще 10-15 хвилин.
Зніміть з вогню, перемішайте вміст (але обережно, щоб не порвались цілі перці).
Біляївська юшка названа так на честь міста Біляївка Одеської області, де готують страву за трішечки дивним, але дуже смачним рецептом. До речі, на Оде...
Картопляники, або котлети з вареної картоплі — відома українська страва. У кожному регіоні є власні варіації та секрети приготування. Найчастіше карто...
Яйця, запечені в печерицях, чудово підходять для сніданку вихідного дня або бранча, коли ви чекаєте на гостей. Насправді вони досить ситні, щоб стати ...
У кожній італійській сім’ї є свій рецепт приготування страви: з пармезаном і чері, цибулею та спеціями, шпинатом і лососем тощо. А ми, щоб зробити фри...
Радимо приготувати цей простий салат з редискою та руколою, адже до нього можна додати різноманітні овочі (наприклад, помідор, огірок), листя шпинату ...
Молода картопля — це особливий вид задоволення. Вона має тонку, напівпрозору шкірку, невеличкий розмір і багато корисних властивостей. Печена молода к...
Це ситна страва, яка цілком здатна замінити обід або вечерю. Рецепт потребує двох філе середнього розміру. Ідеально, якщо обсмажити їх на сковороді-гр...
Страва вражає своїм виглядом. Соковиті шматочки фаршу, м’яке та ніжне тісто філо під вершковою заливкою із сметани. Неважко здогадатися, який це має с...