Грибна юшка - готуємо національну карпатську страву
0
Грибна юшка - найпопулярніший суп у карпатській кухні.У Карпатському регіоні найчастіше в приготуванні багатьох страв зустрічаються гриби.Завдяки різноманітності карпатської кухні грибна юшка може готуватися по-різному навіть в одному і тому ж селищі. Кожна господиня використовує свій власний рецепт приготування тієї чи іншої страви.Найчастіше грибна юшка готується з білими грибами, які також використовуються для приготування численних карпатських страв як у свіжому, так і в сушеному вигляді. Також сухі гриби вживаються як ароматична добавка. Інгредієнти:
100 г сушених грибів (бажано білих)
2 цибулини
1 морква
4 картоплини
100 г квасолі
зелень
сметана
перець
сіль за смаком
Зверніть увагу на важливу особливість: грибна юшка настільки оригінальна і ароматна, що не потребує ніяких додаткових спецій. Тому в процесі приготування не варто додавати нічого, крім перцю і невеликої кількості зелені.
Спосіб приготування:
Заздалегідь замочіть квасолю приблизно на 8 годин (на ніч). Потім промийте та відваріть її протягом 1 години.
Гриби залийте водою приблизно на 3 години, щоб вони розмокли.
Потім гриби добре промийте, а настій процідіть. Долийте в настій з грибами холодної води і варіть гриби приблизно 1 годину, а потім дістаньте їх шумівкою.
Додайте в грибну юшку відварену квасолю, нарізану кубиками картоплю, посоліть, поперчіть і варіть ще 15-20 хвилин.
Приготуйте зажарку: спассируйте цибулю, додайте натерту моркву, а потім крупно нарізані гриби і тушкуйте 10 хвилин.
Додайте зажарку в юшку, варіть ще 10-15 хвилин. Наприкінці додайте зелень, заправте сметаною і дайте грибний юшці настоятися.
Страва вражає своїм виглядом. Соковиті шматочки фаршу, м’яке та ніжне тісто філо під вершковою заливкою із сметани. Неважко здогадатися, який це має с...
Вони будуть приємного золотавого кольору з дуже насиченим смаком. Можна готувати із сушеного гороху. Для прискорення процесу візьміть заморожений зеле...
Соковитості котлетам нададуть декілька картоплин і обсмажена цибуля. Борошно можна не додавати, а використати його тільки для формування котлет. Але т...
Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею — найкращий приклад того, як з невибагливих і бюджетних інгредієнтів виходить щось дійсно смачне! Це простий рецепт,...
Смачні маленькі булочки з ароматною начинкою стануть знахідкою не тільки для тих, хто дотримується посту, а й для людей, які з інших причин не вживают...
Будемо замішувати два види тіста: ванільне та шоколадне. Ця красива й урочиста випічка повноцінна і особливого декору не потребує. Та ви за бажання мо...
Ви можете приготувати бутерброди, нарізати смужками або, як ми це любимо робити, накласти вежу з вафель до неба зі смачними начинками. Крихти козячого...
Під час тушкування вона стає неймовірно м’якою і ніжною. Страва готується дуже швидко та просто. Якщо вам потрібен обід на декілька людей, збільшуйте ...
Зрази з будь-якою начинкою зазвичай смажаться. А за цим рецептом формується рулет і запікається 35-40 хвилин. Для начинки можна взяти фарш, зварене м’...
Випічка покриється тонким шаром помадки із сметани і цукрової пудри. Тісто замішуємо на молоці та олії. Маківник добре зберігається декілька днів, шви...
Великий піст продовжується, а ідеї для пісних страв закінчилися? Ми тут, щоб вам допомогти. Приготуйте пісний салат з печерицями. І до свята, і на щод...