У перекладі з італійської назва цієї страви перекладається як «великий суп» або «супище». Це густий овочевий суп, у який додають сезонні овочі, макарони та рис. Обов'язковий інгредієнт - квасоля. Також необхідні складові мінестроне: селера, морква й помідори.
Спосіб приготування: Мінестроне класичний
Квасолю й сушені гриби попередньо замочуємо. Капусту шаткуємо тонкими смужками. Помідори, картоплю, баклажани та стручкову квасолю нарізаємо кубиками. Овочі викладаємо в киплячу воду, солимо, додаємо оливкову олію, промиті й дрібно порізані гриби, розмочену квасолю. Тушкуємо суп на повільному вогні близько 1,5 години. Перед подачею заправляємо спеціями й маслом.
Мінестроне з песто
Розігріваємо на невеликому вогні 2 столові ложки оливкової олії, кладемо туди моркву, селеру, цибулю й бекон. Тушкуємо, помішуючи, 10 хвилин, доки цибуля не стане золотистою. Додаємо нарізані кубиками картоплю, кабачки, крупно нашатковану капусту й часник. Тушкуємо, помішуючи, доки капуста не стане м'якою.
Додаємо бульйон, помідори з соком і склянкою води. Доводимо до кипіння на сильному вогні. Зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою й варимо 30 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Робимо пюре з 50 г квасолі і 200 мл бульйону. Додаємо в суп пюре і решту вареної квасолі. Закриваємо каструлю кришкою й варимо ще 10 хвилин. Приправте сіллю й соусом песто.
Для тих, хто не в курсі - справжній гурманський песто. Соус песто
Складаємо у блендер 50 г базиліка, 50 г пармезану, 3 столових ложки кедрових горішків, 2-3 зубчики часнику. Все це поливаємо 100 мл олії. Подрібнюємо до однорідної маси.
Мінестроне з пармезаном
Нарізаємо кубиками 50 г копченого сала з прожилками. Дрібно ріжемо цибулю й часник, дрібно нарізаємо цибулю-порей, селеру, моркву, цукіні, шпинат. Із помідорів знімаємо шкірку, дрібно ріжемо м'якоть. У каструльці підсмажуємо сало в маслі. Додаємо часник, цибулю, цибулю-порей і трохи тушкуємо. Додаємо селеру, моркву, цукіні та картоплю. Тушкуємо, помішуючи близько 5 хвилин. Додаємо 1 л води, приправляємо й варимо 15 хвилин. Додаємо в суп варену квасолю і шпинат. Варимо ще 5 хвилин. Суп подаємо з базиліком і тертим сиром пармезан.
У кожній італійській сім’ї є свій рецепт приготування страви: з пармезаном і чері, цибулею та спеціями, шпинатом і лососем тощо. А ми, щоб зробити фри...
Радимо приготувати цей простий салат з редискою та руколою, адже до нього можна додати різноманітні овочі (наприклад, помідор, огірок), листя шпинату ...
Молода картопля — це особливий вид задоволення. Вона має тонку, напівпрозору шкірку, невеличкий розмір і багато корисних властивостей. Печена молода к...
Це ситна страва, яка цілком здатна замінити обід або вечерю. Рецепт потребує двох філе середнього розміру. Ідеально, якщо обсмажити їх на сковороді-гр...
Страва вражає своїм виглядом. Соковиті шматочки фаршу, м’яке та ніжне тісто філо під вершковою заливкою із сметани. Неважко здогадатися, який це має с...
Вони будуть приємного золотавого кольору з дуже насиченим смаком. Можна готувати із сушеного гороху. Для прискорення процесу візьміть заморожений зеле...
Соковитості котлетам нададуть декілька картоплин і обсмажена цибуля. Борошно можна не додавати, а використати його тільки для формування котлет. Але т...
Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею — найкращий приклад того, як з невибагливих і бюджетних інгредієнтів виходить щось дійсно смачне! Це простий рецепт,...
Смачні маленькі булочки з ароматною начинкою стануть знахідкою не тільки для тих, хто дотримується посту, а й для людей, які з інших причин не вживают...