Страву російської кухні щі зі свіжої капусти можна назвати аналогом нашого українського борщу. Інгредієнти дуже схожі, процес приготування також. Але є й відмінності.Насправді щі готуються навіть простіше, бо вони не мають засмажки, але довше. Не лякайся перевареної капусти - в щах вона довго мліє із м'ясом і набуває насиченого смаку. Приємну густоту цій страві додає товчена картопля. Інгредієнти:
700 г яловичини на кісточці (грудинка, голяшка),
300 г свіжої капусти,
4 картоплини,
1 цибулина,
1 морква,
3 помідори,
2 зубки часнику,
пучок зелені (петрушка, кріп),
2 лаврових листки,
3 горошини запашного перцю,
чорний мелений перець за смаком,
сіль за смаком,
2-2,5 л води.
Спосіб приготування:
Щі зі свіжої капусти - особливості і секрети приготування:
Якість та смак щів зі свіжої капусти залежить саме від неї. Для приготування смачних щів потрібно вибирати не підв'ялену, а соковиту і солодку капусту. А для традиційних щів береться квашена капуста. Справжні щі варяться дуже довго, близько 3 годин, причому, чим довше, тим вони смачніші. Цей же принцип працює і при їхньому настоюванні - наступного дня щі набагато смачніші, ніж у день приготування. Російські щі варяться без буряка, томату, а також без обсмажування цибулі та моркви - тільки варені овочі.
М'ясо оброби, цілим поклади в каструлю, залий холодною водою, доведи до кипіння і зніми піну.
Помий і почисти всі овочі. Капусту поріж квадратиками. Моркву поріж невеликими кубиками. Дрібно покриши цибулю. Часник пропусти через часничницю. Подрібни зелень. Помідори бланшуй 2 хвилини, зніми шкірку і дрібно поріж.
Коли м'ясо закипить, додай у бульйон моркву, цибулю і капусту. Вари щі зі свіжої капусти протягом 2 годин на дуже повільному вогні, щоб вони не бурлили, а мліли.
За 2 години дістань із бульйону м'ясо, відокрем від кісток, поріж невеликими шматочками і поверни назад у каструлю.
Додай у бульйон цілі картоплини, спеції і сіль. Вари до готовності картоплі, приблизно 30 хвилин. Потім дістань картоплю, розтовчи її, поклади назад у щі і вари ще 10 хвилин.
Додай подрібнені помідори і часник, а через 5 хвилин - зелень. Вимкни вогонь і потримай щі зі свіжої капусти під кришкою ще 10 хвилин, щоб вони настоялися.
Подавай щі зі свіжої капусти гарячими з білим або чорним хлібом, зеленню і сметаною - за бажанням.
У кожній італійській сім’ї є свій рецепт приготування страви: з пармезаном і чері, цибулею та спеціями, шпинатом і лососем тощо. А ми, щоб зробити фри...
Радимо приготувати цей простий салат з редискою та руколою, адже до нього можна додати різноманітні овочі (наприклад, помідор, огірок), листя шпинату ...
Молода картопля — це особливий вид задоволення. Вона має тонку, напівпрозору шкірку, невеличкий розмір і багато корисних властивостей. Печена молода к...
Це ситна страва, яка цілком здатна замінити обід або вечерю. Рецепт потребує двох філе середнього розміру. Ідеально, якщо обсмажити їх на сковороді-гр...
Страва вражає своїм виглядом. Соковиті шматочки фаршу, м’яке та ніжне тісто філо під вершковою заливкою із сметани. Неважко здогадатися, який це має с...
Вони будуть приємного золотавого кольору з дуже насиченим смаком. Можна готувати із сушеного гороху. Для прискорення процесу візьміть заморожений зеле...
Соковитості котлетам нададуть декілька картоплин і обсмажена цибуля. Борошно можна не додавати, а використати його тільки для формування котлет. Але т...
Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею — найкращий приклад того, як з невибагливих і бюджетних інгредієнтів виходить щось дійсно смачне! Це простий рецепт,...
Смачні маленькі булочки з ароматною начинкою стануть знахідкою не тільки для тих, хто дотримується посту, а й для людей, які з інших причин не вживают...