Журек — ароматний і ситний суп
Назва цього супу походить від німецького слова sauer, що в перекладі означає кислий. Поза тим, журек — ароматний і ситний суп, який обов'язково слід готувати на борошняній заквасці.
Інгредієнти:
Для закваски:
– 500 мл кип'яченої води;
– 10 ст. л. житнього борошна;
– 3 зубчики часнику;
– 2 лаврові листи;
– 3 горошини запашного перцю;
– 1 шматочок житнього хліба.
Приготування закваски:
Головна особливість закваски – час її приготування, який становить 4 дні. Всипати борошно у стерилізовану скляну банку, додати воду, неочищений розім'ятий часник, лавровий лист, перець горошком і шматочок хліба. Перемішати, влити кипʼячену воду та знову добре перемішати. Банку накрити рушником і залишити закваску на 4 дні при кімнатній температурі. Щодня двічі на добу слід перемішувати суміш і стежити за тим, аби не зʼявилася цівль. Якщо це станеться, слід вилити закваску і приготувати нову.
За 4 дні закваска має пахнути кислим — це означатиме, що вона готова. Процідити суміш через дрібне сито в чисту баночку і закрити кришкою.
Приготування супу:
Влити у каструлю 2,5 л холодної води, додати по одній очищеній цілій морквині та цибулині, лавровий лист, нарізану ковбасу. Готувати усе разом на середньому вогні 30 хвилин. Згодом прибрати овочі та лавровий лист з бульйону.
Ще по одній цибулині та морквині очистити й нарізати дрібними кубиками. Обсмажити овочі на рослинній олії упродовж 10 хвилин. За 5 хвилини до завершення приготування додати бекон, нарізаний кубиками.
Додати у бульйон нарізану кубиками картоплю і варити 5 хвилин, а потім всипати у суп обсмажені з беконом овочі та готувати ще 5 хвилин.
Наприкінці обережно влити в суп закваску, перемішати і варити ще 5 хвилин. Потім додати пропущений через прес часник, сіль, перець та інші спеції до смаку. Все добре перемішати і готувати 3 хвилини. Для сервірування можна також використати половинку вареного яйця, сметану і посічену зелень петрушки.
Дивіться інші страви та рецепти
Вівсянка — це страва з високим вмістом клітковини, яка підтримує травлення, здоров’я серця та допомагає стабілізувати рівень цукру в крові. Щоб зробит...
Ванільний пудинг з вишнями — це легкий, кремовий десерт із делікатною текстурою та приємною ягідною кислинкою. Основа виходить ніжною й оксамитовою за...
Торти люблять практично всі, полуниці – тим більше. Давайте ж поєднаємо цих два задоволення! Ефектний вигляд та неймовірний смак десерту “Фрезьє” обов...
Домашній кисломолочний сир з двох інгредієнтів — це найпростіший рецепт, для якого потрібні звичайне молоко та кефір. Під час нагрівання білок згортає...
Радимо спробувати солодкий сендвіч з банана та шоколаду, прошарований арахісовою пастою.
Бюджетна чорна ікра в домашніх умовах — це простий спосіб зробити ефектну закуску без дорогих інгредієнтів. Насіння чіа після набухання набуває вигляд...
Як врятувати хліб, який засох? Зробити з нього десерт зі смаком мигдалю та цитруса, який за смаком нагадує класичний круасан. Просочений цитрусовим си...
Пропонуємо несолодку пісну випічку, альтернативу хлібу. Щоб спекти цибулевий пісний пиріг, замісимо тісто на пресованих дріжджах. Йому потрібно піднят...
У нас будуть вареники з твердим сиром. Підійде будь-який, навіть моцарела.
Це один з популярних рецептів домашнього печива. Щоб замісити тісто, нам потрібна рафінована соняшникова олія та кефір (або кисле молоко) кімнатної те...
Швидкий рецепт булочок назвали випічкою-задоволенням! Поки листково-дріжджове тісто розморожується і прогрівається при кімнатній температурі, зробимо ...
Усі без винятку паштети й намазки з плавленим сиром ніжні та легко наносяться на хліб. Таким буде й яєчний паштет «Канадський». У рецепті є обов`язков...
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2026.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.07 сек | 4.674 Mb
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.07 сек | 4.674 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.