Журек — ароматний і ситний суп
Назва цього супу походить від німецького слова sauer, що в перекладі означає кислий. Поза тим, журек — ароматний і ситний суп, який обов'язково слід готувати на борошняній заквасці.
Інгредієнти:
Для закваски:
– 500 мл кип'яченої води;
– 10 ст. л. житнього борошна;
– 3 зубчики часнику;
– 2 лаврові листи;
– 3 горошини запашного перцю;
– 1 шматочок житнього хліба.
Приготування закваски:
Головна особливість закваски – час її приготування, який становить 4 дні. Всипати борошно у стерилізовану скляну банку, додати воду, неочищений розім'ятий часник, лавровий лист, перець горошком і шматочок хліба. Перемішати, влити кипʼячену воду та знову добре перемішати. Банку накрити рушником і залишити закваску на 4 дні при кімнатній температурі. Щодня двічі на добу слід перемішувати суміш і стежити за тим, аби не зʼявилася цівль. Якщо це станеться, слід вилити закваску і приготувати нову.
За 4 дні закваска має пахнути кислим — це означатиме, що вона готова. Процідити суміш через дрібне сито в чисту баночку і закрити кришкою.
Приготування супу:
Влити у каструлю 2,5 л холодної води, додати по одній очищеній цілій морквині та цибулині, лавровий лист, нарізану ковбасу. Готувати усе разом на середньому вогні 30 хвилин. Згодом прибрати овочі та лавровий лист з бульйону.
Ще по одній цибулині та морквині очистити й нарізати дрібними кубиками. Обсмажити овочі на рослинній олії упродовж 10 хвилин. За 5 хвилини до завершення приготування додати бекон, нарізаний кубиками.
Додати у бульйон нарізану кубиками картоплю і варити 5 хвилин, а потім всипати у суп обсмажені з беконом овочі та готувати ще 5 хвилин.
Наприкінці обережно влити в суп закваску, перемішати і варити ще 5 хвилин. Потім додати пропущений через прес часник, сіль, перець та інші спеції до смаку. Все добре перемішати і готувати 3 хвилини. Для сервірування можна також використати половинку вареного яйця, сметану і посічену зелень петрушки.
Дивіться інші страви та рецепти
У вівсяно-бананове печиво додамо по жмені мелених горіхів і крихти з білого або темного шоколаду. Сода чи розпушувач не знадобляться.
Для швидкого веганського сніданку потрібно 5-6 скибок хліба, які перед смаженням зануримо в суміш із рослинного молока та нутового борошна. До смаку д...
Смажені пиріжки з картоплею — це тепла домашня класика з дріжджового тіста. За цим рецептом вимішуємо еластичне тісто на живих дріжджах, готуємо арома...
Ароматний банановий лікер із ніжною вершковою ноткою легко приготувати вдома. Стиглі банани настоюють на горілці, а потім поєднують з солодкою молочно...
Це буде ефектна гаряча закуска з лаваша та фаршу. На лаваш викладемо фарш, скрутимо в рулет і наріжемо на шматочки. Запікати м’ясні равлики краще на ш...
Десерти з манкою завжди вологі! А наші кекси «Апельсинка» будуть супервологими, адже готову випічку поллємо провареним апельсиновим соком із цукром. П...
Хрусткі домашні козинаки з насіння соняшника та меду — це простий десерт, який легко приготувати всього з кількох інгредієнтів на пательні. Насіння по...
Як тобі ідея десерту з трьох інгредієнтів, який готується за 10 хвилин? Якщо є стигле авокадо, поклади його в блендер разом із медом і молоком та збий...
Тісто замішується без молочних продуктів на розпушувачі. Головне — добре збити яйця із цукром впродовж 7-8 хвилин. Для шарлотки з хрумкою скоринкою по...
Усе, за що люблять класичну курку з лимоном і каперсами, тепер є у форматі теплого вершкового супу. Одна каструля, приблизно пів години — і курячий су...
Сир грюєр надає начинці тягучу текстуру, цибуля —приємну солодкість, а кілька крапель винного оцту балансують смак.
Домашній зефір зі смаком груші та лимона має легку повітряну текстуру та цікаве поєднання солодкості фруктів та лимонної кислинки. Пюре з груші робить...
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2026.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.06 сек | 4.674 Mb
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.06 сек | 4.674 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.