Пісні вареники з капустяною начинкою допоможуть тобі урізноманітнити свій стіл протягом Різдвяного посту смачною і корисною традиційною українською стравою. Інгредієнти:
Рослинна олія 30 мл.
Чорний перець 0,5 ч.л.
Цибуля 1 шт.
Томатна паста 1 ст.л.
Цукор 1 ч.л.
Сіль 1 ч.л.
Пшеничне борошно 300 г.
Вода 120 мл.
Капуста 300 г.
Приготування:
Головний секрет смачних вареників із будь-якою начинкою – тісто. Важливо зробити його м’яким і, якщо можливо, максимально тонким. Якщо додати в тісто надто багато борошна, це одразу буде відчуватися. Такі вареники ледве прожовуються. Тісто готують на воді, кефірі, молоці, кисляку, рідкій сметані. Його вимішують як мінімум 10 хвилин для еластичності.
Існує багато страв із тіста, схожих на вареники. Проте у них є декілька особливостей: напівкругла чи трикутна форма, начинка проходить теплову обробку чи може споживатися без неї, розмір досить великий порівняно з пельменями. До речі, через розмір ці вироби часто називають «вареними пирогами».
Квашену капусту для начинки потрібно спочатку проварити до розм’якшення, приблизно 20-30 хвилин. Потім промити її та протушкувати. Квашену капусту можна змішати навпіл зі свіжою, нашаткованою великими шматками. Проста начинка – звичайна капуста, обсмажена з цибулею. Можна її урізноманітнити, додавши томатну пасту, сметану, фарш, гриби, варені яйця.
Вибирайте тонке листя білоголової капусти. Потовщення краще зрізати, оскільки вони вимагають тривалішої теплової обробки. Тверду капусту перед обсмажуванням потрібно відварювати 15-20 хвилин.
Щоб готові вареники не злипалися на друшляку, потрібно їх змащувати маслом або швидко перекладати на тарілку гарячими. Якщо ж вареники прилипли до друшляка застиглими, потримайте його декілька хвилин над окропом. Гарячий пар допоможе виправити ситуацію.
Вареники дуже смачні з маслом, сметаною, жиром зі шкварок, а в пісному варіанті – рослинною олією.
Для тривалого зберігання не відварені вареники потрібно викласти на присипану тонким шаром борошна дошку, герметично загорнути в пакет та поставити в морозильну камеру. Закидайте їх в окріп, не розморожуючи, і варіть 2-3 хвилини після спливання на поверхню. Викладати вироби для заморожування краще на дерев’яну дошку чи пергаментний папір.
На пару (в пароварці, на ситі, щільній тканині) вареники потрібно готувати 5-7 хвилин.
Замість коптильні ми будемо використовувати інший кухонний девайс — аерогриль. Курятина й аерогриль просто створені одне для одного! М’ясо виходить з ...
Така проста страва дуже популярна, завдяки унікальному поєднанню смаків, текстур і ароматів. Квашена капуста додає страві характерного кисло-солодкого...
За цим легким рецептом ви також можете приготувати минтай, сайду, тріску. Процес не займе багато часу й не потребує зусиль, а страва вийде смачною та ...
Це польская версія нашої класичної шуби, нам знадобиться філе оселедця та варений буряк. Але цей салат має свої особливості, і вони точно здивують сма...
Біляївська юшка названа так на честь міста Біляївка Одеської області, де готують страву за трішечки дивним, але дуже смачним рецептом. До речі, на Оде...
Картопляники, або котлети з вареної картоплі — відома українська страва. У кожному регіоні є власні варіації та секрети приготування. Найчастіше карто...
Яйця, запечені в печерицях, чудово підходять для сніданку вихідного дня або бранча, коли ви чекаєте на гостей. Насправді вони досить ситні, щоб стати ...