Щоб домашня ковбаска вийшла більш смачною і насиченою, її краще готувати в два етапи: начиняти ввечері, а варити і смажити з ранку. І, звичайно ж, вибирати свіже та якісне м'ясо. Інгредієнти:
2 кг свинячого м'яса (ошийок, лопатка, задня частина),
700 г свинячого сала,
1 головка часнику,
сухі трави (базилік, чебрець, розмарин, орегано),
мелений коріандр,
цукор за смаком,
чорний мелений перець за смаком,
сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Кишки розморозь, ретельно промий і при необхідності зніми з них слиз.
Підготуй фарш для домашньої ковбаси. Для цього м'ясо поріж на маленькі шматочки, розміром до 1 см.
Сало поріж іще дрібніші. Частину сала (приблизно 200 г) відклади для приготування смальцю. Зі свинячого сала витопи жир до стану шкварок. Шкварки прибери, а жир остуди.
Часник пропусти через часничницю. Фарш посоли, поперчи, додай часник, спеції і добре перемішай.
Тепер приступай до процесу начинки. Переглянь, щоб у кишках не було дірок. Якщо ж вони знайшлися, розріж кишки по них і зав'яжи нитками. Май на увазі, що начиняти кишки слід не дуже туго, інакше вони можуть лопнути в процесі приготування.
Для начинки можна скористатися функцією м'ясорубки (якщо така мається): одягни кишку на спеціальну насадку, зав'яжи кінчик вузликом або ниткою, пропусти фарш через м'ясорубку без ножів і наповни оболонку м'ясом.
Інший варіант: начиняти кишки за допомогою дротового кільця з або універсального пристосування на всі випадки життя під назвою пластикова пляшка. Для цього її слід розрізати впоперек навпіл, натягнути на горлечко всю кишку і пальцем наштовхати фарш. У міру наповнення кишка сповзатиме з горлечка.
Ковбасний напівфабрикат помісти в холодильник на 5-6 годин. Згорни домашню ковбасу кільцями і перев'яжи нитками, щоб вона тримала форму. У кількох місцях проколи оболонку, щоб із неї вийшло зайве повітря.
У широкій каструлі скип'яти воду і акуратно помісти в неї колечко домашньої ковбаси. Доведи до кипіння і провари 3-5 хвилин. Дістань його з води і поклади наступне. Зварену домашню ковбасу остуди і обсуши.
Змасти домашню ковбасу смальцем, виклади на деко і відправляй у розігріту до 240°С духовку. Випікай ковбасу до золотистого кольору, періодично перевертаючи, приблизно 1-1,5 години.
Домашня ковбаса готова до вживання. Її можна зберігати в холодильнику, помістивши в емальовану або керамічну миску і заливши смальцем.
Замість коптильні ми будемо використовувати інший кухонний девайс — аерогриль. Курятина й аерогриль просто створені одне для одного! М’ясо виходить з ...
Така проста страва дуже популярна, завдяки унікальному поєднанню смаків, текстур і ароматів. Квашена капуста додає страві характерного кисло-солодкого...
За цим легким рецептом ви також можете приготувати минтай, сайду, тріску. Процес не займе багато часу й не потребує зусиль, а страва вийде смачною та ...
Це польская версія нашої класичної шуби, нам знадобиться філе оселедця та варений буряк. Але цей салат має свої особливості, і вони точно здивують сма...
Біляївська юшка названа так на честь міста Біляївка Одеської області, де готують страву за трішечки дивним, але дуже смачним рецептом. До речі, на Оде...
Картопляники, або котлети з вареної картоплі — відома українська страва. У кожному регіоні є власні варіації та секрети приготування. Найчастіше карто...
Яйця, запечені в печерицях, чудово підходять для сніданку вихідного дня або бранча, коли ви чекаєте на гостей. Насправді вони досить ситні, щоб стати ...