Цій страві вже близько 700 років, а процес приготування займає близько двох діб. Але спрощену версію качки по-пекінськи можна приготувати і вдома у звичайній духовці, витративши на приготування набагато менше часу. Інгредієнти:
1 шт. качка (потрошена)
2 ст.л. +2 соєвого соусу
2 ст.л. +2 меду
2 ст.л. рисового оцту
10 г кореня імбиру
2 зубчики часнику
2 дрібки перцю чилі в пластівцях
бадьян, кориця, гвоздика за смаком
сіль і перець за смаком.
Приготування:
Вимийте качку та обріжте кінчики крил, залишивши тільки плечові фаланги. Натріть качку сіллю та перцем.
Змішайте мед, рисовий оцет, соєвий соус, приправи, перець чилі, подрібнений часник й імбир. Викладіть качку в миску з маринадом і ретельно розподіліть маринад по качці. Залиште качку в маринаді на годину-півтори, а краще на ніч.
За годину до приготування дістаньте качку, переверніть іншим боком і залиште при кімнатній температурі до приготування. В низ духовки поставте деко з холодною водою, у центр поставте решітку, змащену олією, і викладіть на неї качку грудкою вгору. Закрийте качку фольгою та готуйте годину в розігрітій до 180 градусів духовці.
Через годину дістаньте з духовки деко з водою, зніміть з качки фольгу, змастіть її маринадом, і знову відправте в духовку на 40 хвилин (по 20 хвилин з кожного боку).
Через 40 хвилин збільшіть температуру до 230 градусів. Додайте в маринад по 2 ст.л. меду і соєвого соусу і знову промажте качку. Поверніть птицю в духовку ще на 20 хвилин, щоб шкіра стала золотисто-коричневою. Але будьте пильні, щоб качка не підгоріла.
Традиційно перед подачею качку нарізують тонкими скибочками, які подають з тонкими коржами або млинцями, огірками, нарізаними тонкою соломкою, зеленню та соусом Хойсін.
Будемо замішувати два види тіста: ванільне та шоколадне. Ця красива й урочиста випічка повноцінна і особливого декору не потребує. Та ви за бажання мо...
Ви можете приготувати бутерброди, нарізати смужками або, як ми це любимо робити, накласти вежу з вафель до неба зі смачними начинками. Крихти козячого...
Під час тушкування вона стає неймовірно м’якою і ніжною. Страва готується дуже швидко та просто. Якщо вам потрібен обід на декілька людей, збільшуйте ...
Зрази з будь-якою начинкою зазвичай смажаться. А за цим рецептом формується рулет і запікається 35-40 хвилин. Для начинки можна взяти фарш, зварене м’...
Випічка покриється тонким шаром помадки із сметани і цукрової пудри. Тісто замішуємо на молоці та олії. Маківник добре зберігається декілька днів, шви...
Великий піст продовжується, а ідеї для пісних страв закінчилися? Ми тут, щоб вам допомогти. Приготуйте пісний салат з печерицями. І до свята, і на щод...
У цьому рецепті ми використовуємо курячий фарш, але ви можете взяти напівфабрикат з будь-якого м’яса або асорті. Додайте до нього улюблені спеції, циб...
Як зробити, щоб дітвора їла не тільки прикрашену глазур’ю верхівку паски, але й саму паску? І щоб це було корисно і смачно? Є чудовий рецепт запашної ...
Цей рецепт прекрасний тим, що збереже ваші руки: він не потребує марудного натирання сирої картоплі та зайвого кухонного приладдя. У цьому рецепті дер...
Зазвичай паску покривають білою глазур’ю на основі цукру і яєць. Однак чому б не відійти від цього та не використати шоколадну глазур? Вона прикрасить...
Свинячі відбивні, мариновані в яблучному сидрі та приготовані зі свіжими яблуками та шавлією, мають справді вражаючий вигляд. А приготувати їх дуже пр...
Паски можна пекти з такими інгредієнтами, яких ви точно не очікували! Наприклад, з буряком та какао! Від традиційної паски ця відрізняється вологою се...