М'ясо кролика дуже ніжне на смак, м'яке і легкозасвоюване. А ще цей продукт дієтичний, в ньому майже не міститься жирів. З кролятини педіатри радять починати прикорм малюкові вже в шість-сім місяців, тому що це м'ясо не викликає алергічних реакцій і добре переноситься незрілим дитячим травленням.
Спосіб приготування:
Підготовчі роботи
Для початку тобі необхідно розрізати тушку кролика на порційні шматки. Потім його слід замочити в чистій холодній воді мінімум на годину, по можливості - на ніч. Це дозволить знекровити м'ясо по максимуму, тому страва стане ще ніжнішою. Після цього кролятину добре промий під проточною водою, склади в каструлю і залий чистою водою, в якій вона готуватиметься.
Кролик у сметані
Коли м'ясо закипить, зменшити вогонь. Тушкувати страву слід на повільному вогні, інакше кролятина вийде жорсткою і несмачною. Якщо з'явиться пінка - обов'язково її знімай, в іншому випадку страва може не бути такою смачною, та й зовнішній вигляд зіпсується. Бульйон має бути прозорим. Коли вся пінка знята, додай покришену півкільцями ріпчасту цибулю. Однією великою цибулини буде достатньо. Можна також потерти на крупній тертці середню морквину, але якщо моркви буде занадто багато, то м'ясо набуде напівсолодкого присмаку.
Коли кролятина буде наполовину готова (дивися сама, бо молода тварина готується дуже швидко, а стара - набагато довше), посоли за смаком і додай сметану. Насправді м'ясо не буде цілком тушкуватися в сметані, достатньо всього кілька ложок. За бажанням додай будь-які спеції, які ти любиш, і тушкуй страву до готовності. В якості гарніру чудово підійде картопляне пюре, гречана каша, овочі, бобові.
Варіації на тему
Щоб змінити смак страви, можна перед тим, як приготувати кролика, замаринувати його в червоному вині з додаванням спецій, ягід синього винограду з кислим смаком. Тоді слід тушкувати м'ясо в маринаді і сметану не додавати.
Спробуй порадувати домашніх оригінальним заливним із кролятини. Відвари м'ясо до готовності, бульйон проціди, додай швидкорозчинний желатин. На тарілці красиво виклади філе, різні овочі, залий бульйоном і залиш до повного застигання. Кроликом цілком можна замінити курку або будь-яке інше м'ясо в салатах, запіканках, рагу. Експериментуй, і тобі обов'язково сподобається.
Це польская версія нашої класичної шуби, нам знадобиться філе оселедця та варений буряк. Але цей салат має свої особливості, і вони точно здивують сма...
Біляївська юшка названа так на честь міста Біляївка Одеської області, де готують страву за трішечки дивним, але дуже смачним рецептом. До речі, на Оде...
Картопляники, або котлети з вареної картоплі — відома українська страва. У кожному регіоні є власні варіації та секрети приготування. Найчастіше карто...
Яйця, запечені в печерицях, чудово підходять для сніданку вихідного дня або бранча, коли ви чекаєте на гостей. Насправді вони досить ситні, щоб стати ...
У кожній італійській сім’ї є свій рецепт приготування страви: з пармезаном і чері, цибулею та спеціями, шпинатом і лососем тощо. А ми, щоб зробити фри...
Радимо приготувати цей простий салат з редискою та руколою, адже до нього можна додати різноманітні овочі (наприклад, помідор, огірок), листя шпинату ...
Молода картопля — це особливий вид задоволення. Вона має тонку, напівпрозору шкірку, невеличкий розмір і багато корисних властивостей. Печена молода к...
Це ситна страва, яка цілком здатна замінити обід або вечерю. Рецепт потребує двох філе середнього розміру. Ідеально, якщо обсмажити їх на сковороді-гр...