Спаржа як гарнір: готуємо страву під голландським соусом
0
Спаржа - дивовижний продукт, оскільки сама по собі вона не має яскраво вираженого смаку і запаху. Саме ця властивість робить незамінною спаржу в якості гарніру, адже вона чудово відтіняє численні страви, особливо різноманітну м'ясну смакоту. Інгредієнти:
500 г спаржі,
200 г вершкового масла,
3 яєчні жовтки,
2-3 пера зеленої цибулі,
пів лимона,
чорний мелений перець за смаком,
цукор за смаком,
сіль за смаком,
25 мл води.
Спосіб приготування:
Зелену спаржу гарненько промий і зріж жорсткі основи пагонів. Білу спаржу почисти і позрізуй тверді кінчики.
Спаржу збери в пучок, зв'яжи ниткою і відвари в підсоленій воді. Час варіння залежить від товщини стебел, а також від подальшої теплової обробки спаржі. Якщо ти плануєш запікати спаржу в духовці, достатньо відварити її 2-3 хвилини, а якщо думаєш подавати спаржу як гарнір у відварному вигляді, прокип'яти її 5-7 хвилин.
Перо зеленої цибулі на мить опусти в окріп. Після приготування спаржі зніми з неї нитку і обв'яжи пучки зеленою цибулею.
Приготуй голландський соус.
У сотейнику розтопи порізане шматочками вершкове масло. Розбовтай вінчиком сирі яєчні жовтки з холодною водою і влий у сотейник. Вари соус на водяній бані до загустіння, постійно помішуючи лопаткою. Як тільки соус набуде густої консистенції, зніми його з вогню, посоли, додай цукор, трохи чорного перцю, заправ лимонним соком і перемішай.
Готова відварна спаржа як гарнір добре підійде до м'ясних страв, особливо птиці і шинкових виробів, а також копчених, сиров'ялених і, звичайно ж, відварних і запечених м'ясних делікатесів. Виклади пучки відвареної спаржі на тарілки, додай м'ясо, полий голландським соусом і подавай.
Не менш смачний варіант: спаржу з м'ясом виклади в порційні керамічні форми для випікання, полий соусом і відправ у розігріту до 100°С духовку на 5 хвилин до появи рум'яної скоринки. Будь обережна, щоб твої гості не обпеклися: посуд спочатку буде гарячим.
Для страви потрібно брати саме французький хліб, а не багет. Такий печуть у пекарнях при багатьох супермаркетах. Або ви можете зробити його самостійно...
Домашню ковбасу, чи то пак шинку готуємо з двох видів м’яса — нежирної свинини та курятини. У результаті тривалого варіння вона стане надзвичайно цілі...
Смачний та запашний хліб, схожий на хачапурі, стане чудовим доповненням до вашого обіду. Приготуйте цю чудову випічку, яка гармонійно поєднається з бу...
Замість коптильні ми будемо використовувати інший кухонний девайс — аерогриль. Курятина й аерогриль просто створені одне для одного! М’ясо виходить з ...
Така проста страва дуже популярна, завдяки унікальному поєднанню смаків, текстур і ароматів. Квашена капуста додає страві характерного кисло-солодкого...
За цим легким рецептом ви також можете приготувати минтай, сайду, тріску. Процес не займе багато часу й не потребує зусиль, а страва вийде смачною та ...
Це польская версія нашої класичної шуби, нам знадобиться філе оселедця та варений буряк. Але цей салат має свої особливості, і вони точно здивують сма...
Біляївська юшка названа так на честь міста Біляївка Одеської області, де готують страву за трішечки дивним, але дуже смачним рецептом. До речі, на Оде...