Готувати рибу - це досить непростий процес. Складнощі починаються ще на стадії вибору. Взяти морську рибу чи річкову? Наскільки великою вона має бути? Свіжа чи заморожена?У кожному разі, обрана риба потребуватиме подальшого приготування. Деякі її види чудово йдуть на жарку, з інших добре варити юшку або крутити фарш на котлети. Однак будь-яка риба матиме чудовий вигляд у запеченому варіанті, якщо не пересушити її і готувати виключно з правильними інгредієнтами.
Спосіб приготування:
Як запекти рибу в духовці? Існує безліч рецептів, проте далеко не всі варто навіть пробувати. Все, що тобі важливо знати - це те, що рибу не можна готувати занадто довго або при занадто високій температурі, інакше вона або зсохнеться, або буде розвалюватися на волокна.
Щоб цього не сталося, потрібно брати рибу середніх розмірів - не надто дрібну, не дуже велику. Крім того, треба продумати варіанти, відразу ж відкидаючи відверто невдалі. Наприклад, запікати рибу у відкритому посуді - це очевидна дурниця і просто викидання продуктів.
Рукав для запікання - це панацея при приготуванні риби. Вона пропікається рівномірно, але при цьому не втрачає вологи і смаку, насичуючись лише тими ароматами, які потрібні господині, і не вбираючи запах продуктів горіння побутового газу. Смачніше, ніж у рукаві, риба може вийти лише у фользі - і то, цей факт далеко не однозначний і залежить скоріше від якості риби та вміння кухаря.
Риба не має торкатися рукава під час приготування. Для того, щоб забезпечити відсутність всякого контакту між ними, рибу варто укласти на морквяні або цибульні кільця, після чого накрити її тими ж морквою і цибулею. Тоді риба не припечеться до рукава, який після діставання з духовки стає ламким і розсипаються від найменшого дотику, і вбере, крім цього, аромати найбільш підходящих до неї овочів.
В якості спецій для запікання риби чудово підійдуть естрагон, чорний перець, базилік і коріандр. Всі ці приправи мають колоритний смак, що підкреслює ніжність риби і що дозволяє відчути її найбільш повно.
Час приготування, звичайно, безпосередньо залежить від розмірів риби. Маленькій рибці достатньо півгодини, велика може не пропектися повністю і за дві години. Найкращим варіантом буде подрібнення великих рибин на невеликі шматочки - тоді час приготування значно скоротиться. Звичайно, це може бути застосовано тільки в тих випадках, коли ти не збираєшся запікати рибу цілою, вирішивши порадувати гостей її надзвичайним виглядом.
У кожній італійській сім’ї є свій рецепт приготування страви: з пармезаном і чері, цибулею та спеціями, шпинатом і лососем тощо. А ми, щоб зробити фри...
Радимо приготувати цей простий салат з редискою та руколою, адже до нього можна додати різноманітні овочі (наприклад, помідор, огірок), листя шпинату ...
Молода картопля — це особливий вид задоволення. Вона має тонку, напівпрозору шкірку, невеличкий розмір і багато корисних властивостей. Печена молода к...
Це ситна страва, яка цілком здатна замінити обід або вечерю. Рецепт потребує двох філе середнього розміру. Ідеально, якщо обсмажити їх на сковороді-гр...
Страва вражає своїм виглядом. Соковиті шматочки фаршу, м’яке та ніжне тісто філо під вершковою заливкою із сметани. Неважко здогадатися, який це має с...
Вони будуть приємного золотавого кольору з дуже насиченим смаком. Можна готувати із сушеного гороху. Для прискорення процесу візьміть заморожений зеле...
Соковитості котлетам нададуть декілька картоплин і обсмажена цибуля. Борошно можна не додавати, а використати його тільки для формування котлет. Але т...
Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею — найкращий приклад того, як з невибагливих і бюджетних інгредієнтів виходить щось дійсно смачне! Це простий рецепт,...