Рецепти для посту: Рис з брокколі

Рис басматі вариться 15-20 хвилин, коричневий близько 40 хвилин. Або ж можете використовувати будь-який інший рис, краще використовувати пропарений - він буде більш розсипчастим в готовій страві. Коричневий рис і якісний рис басматі не обов'язково попередньо промивати, рис все одно вийде дуже розсипчастим і не клейким в готовій страві.

Капусту брокколі я цього разу використовую в замороженому вигляді, вона вже розділена на суцвіття. Якщо ви використовуєте свіжу - на суцвіття можна її розділити відразу або після того, як потримаєте її в киплячій воді 1-2 хвилини.

Приготування:

1. Насамперед можна поставити воду в невеликій каструлі, щоб відварити брокколі. А тим часом, поки вода закипає, наріжемо дрібно цибулю і кубиком моркву.

2. Підготуємо капусту брокколі, у мене вона в замороженому вигляді і вже розподілена на суцвіття. Вода закипіла - солимо її, занурюємо брокколі в воду і знову чекаємо закипання, як тільки вода закипіла - проварити її 1-2 хвилини і відразу ж дістати в тарілку шумівкою або відкинути на друшляк, накрити і поки відставити. Брокколі будемо закладати в рис вже в самому кінці.

3. На розігріту сковороду з рослинною олією висипаємо нарізані цибулю з морквою, обсмажуємо кілька хвилин. У мене сковорода чавунна, на ній обсмажується все дуже швидко, буквально за хвилину, на алюмінієвій з антипригарним покриттям це може зайняти 3-4 хвилини.

4. Після цього висипаємо до овочів промитий в холодній воді і просушений рис і обсмажуємо його 1-2 хвилини. На цьому етапі додамо хмелі-сунелі, чорний мелений перець і суміш прованських трав, гострий перець (це за бажанням) і сіль.

5. Заливаємо рис з овочами теплою або гарячою водою в співвідношенні 1: 1,5 (для сорту басматі або для звичайного рису), тобто на півтори склянки рису нам потрібно приблизно 2,5 склянки води. Накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності рису на повільному вогні, а саме до того стану, коли рис вже готовий, але ще не вся рідина википіла, це займе до 15 хвилин.

6. Тепер додамо нарізаний болгарський перець, після чого перемішати рис. Накриваємо сковороду кришкою і пропарити на слабкому вогні рис ще 5-8 хвилин. Завдяки такому пропарюванню рис буде ще більш розсипчастим.

7. В самому кінці пробуємо рис на смак, якщо потрібно - досоліть і тепер можна додати попередньо відварену капусту брокколі. Додали, перемішали, вимкнути вогонь - і наш рис з брокколі готовий!

Смачного!