Фалафель: веганські крокети

За бажанням: листя салату, піта або лист лаваша, помідори, солоні огірки, капуста, тахіна і хумус.

Приготування:

Приготування фалафеля - досить довгий процес, тож запасіться терпінням.

Спочатку замочи нут на 8-10 годин - він вбере воду і розбухне. Можеш зняти тонку плівку-оболонку з кожної горошинки, але це не обов'язково, якщо вона досить м'яка.

Подрібни цибулю і поклади її в блендер разом з нутом і близько 100 мл води, в якій він замочувався. Подрібни до однорідності, посоли.

У ступці змішай усі приправи, додай каррі для кольору.

Подрібни булгур, кінзу і дрібно нарізаний часник. Добре перемішай і залиш на деякий час, до розм'якшення булгуру.

Додай в нут приправи і суміш булгуру і кінзи з часником, все вимішай.

Якщо суміш уже можна ліпити - починай ліпити кульки. В іншому випадку додавай борошно, доки їх можна буде сформувати.

Кульки обкачай у борошні і опусти в олію за допомогою шумівки. В середньому смажити фалафель потрібно близько 2 хвилин. Готові кульки виклади на серветку або вафельний рушник, щоб прибрати зайвий жир.

Фалафель неймовірно смачний з хумусом і тахіною. Спробуй його з салатом і овочами. Також можеш зробити сандвіч по типу шаурми, замінивши звичне м'ясо фалафелем.