Складність полягає саме у техніці приготування - не перетримати рибу у духовці, бо розвалиться і не триматиме форму; не тушкувати креветки більше, як 3 хв, бо будуть тверді. Для кращого ефекту все ж потрібна форель річкова з білим м'ясом.
Інгредієнти:
філе лосося 40 г яєчний білок 1 шт вершки 33% 1 ст.ложка філе форелі 300 г оливкова олія 5 г сіль, перець гілочка розмарину 1 шт.
Соус бер блан: цибулина шалот - 1 шт зубчик часнику - 1 шт масло вершкове 35 г вино біле сухе 15 г оцет винний 5 г креветки коктейльні 5 шт.
Гарнір: цибуля порей 50 г Вершкове масло 10 г бульон курячий 50 г пюре картопляне 100 г морква 50 г цукіні 50 г сіль олія.
Приготування:
Зварити картоплю, почистити.
Пиготування лососевого мусу.
Лосось збийте у мус з яєчним білком, вершками, сіллю та перцем.
Філе форелі відокремте від кістки, приправте сіллю, перцем та оливковою олією.За допомогою кондитерського мішка відсадіть мус на форель і загорніть рибу.
Сколіть шпажкою та поставте готуватися у духовку з гілочкою розмарину на 10 — 15 хв. при температурі180 градусів.
Коли риба буде готова, дістаньте її з духовки та вийміть шпажку.
Гарнір: Тонко наріжте цибулю порей, протушкуйте в сотейнику з вершковим маслом і бульоном і додайте картопляне пюре. Наріжте моркву та цукіні вздовж тонкими пластинами.
Ошпарте окропом та викладіть охолонути.
У круглу форму викладіть овочеві слайси, заповніть картоплею з тушкованою цибулею.
Загорніть слайси всередину, збризніть оливковою олією та запечіть у духовці 3 — 5 хв. при температурі 180 градусів.
Соус бер блан: Дрібно наріжте цибулю та часник і протушкуйте з половиною кількості вершкового масла. Влийте вино, оцет, покладіть креветки та протушкуйте 2 — 3 хв.
Готовий гарнір викладіть на тарілку, а зверху рибу.
Яблучний пиріг у мультиварці — це швидкий і простий спосіб приготувати домашню випічку з мінімумом зусиль. Якщо в тебе немає часу на складні десерти, ...
Іноді хочеться чогось домашнього, простого, але не банального. Щоб не треба було довго місити, вистоювати, шукати екзотичні інгредієнти. І тут на думк...
Надзвичайно ніжний пиріг обов’язково потрапить в вашу книгу рецептів. Для приготування цієї страви не потрібно багато часу, головне заздалегідь пригот...
Рибні котлети з манкою — бюджетна й проста страва з мінімумом інгредієнтів. Основа — філе білої риби (хек, минтай, тріска), манна крупа, яйце, цибуля,...
Тонкий корж і багато начинки — таким буде красивий відкритий пиріг зі сметанним кремом. До крему (заливки) додамо трохи заморожених ягід. Якщо їх нема...