Закачування - це одна з особливостей слов'янської культури. Процес консервації овочів на зиму всюди асоціюється виключно з російськими та українськими бабусями, які довго кип'ятять кришки для банок і любовно ховають їх у погреби, де попередні закачування з усіх зібраних у теплу пору року дарів природи чекають на свій час.Як приготувати лечо, знає кожна з них, і саме цей простий бабусин рецепт найкращим чином підходить для будь-якого столу - і для повсякденного, і для святкового.
Спосіб приготування:
Основні інгредієнти для будь-якого лечо - це свіжі помідори і свіжий болгарський перець. При цьому набагато краще брати найстигліші помідори, ніж недостиглі і тверді - вони все одно будуть перемелені на сік.
Перці ж для лечо бажано брати різних кольорів. Справа в тому, що в перцях різного кольору міститься різна кількість тих чи інших вітамінів і корисних елементів. Тому лечо із зелених, червоних і помаранчевих перців буде куди корисніше, ніж виключно з червоних або виключно із зелених перців.
Співвідношення - 1 кілограм перцю на 2 кілограми помідорів. Часник, гіркий перець та інші пряні складові - за смаком. Кількість же солі і цукру бажано брати фіксовану - це дозволить зробити лечо в міру солодким. У традиційному варіанті береться половина склянки цукру на один кілограм болгарського перцю, а солі на цей обсяг вистачить і чайної ложки.
Помідори необхідно подрібнити будь-яким доступним способом, попередньо знявши з них шкірку, ошпарену окропом. Блендер, тертка, м'ясорубка - підійде будь-який спосіб. Головне - щоб помідори перетворилися на томатну рідину.
Болгарські перці потрібно нарізати невеликими шматочками (хоча декому подобається, коли в лечо плавають мало не чверті цілих перців). Очищений часник потрібно нарізати на невеликі скибочки.
Після цього в помідори необхідно вилити олію з розрахунку 50 грамів на кілограм помідорів. Туди ж засипати увесь часник і добре перемішати. Після цього отриману масу потрібно перелити в каструльку або казан і почати варити на сильному вогні, після початку кипіння убавивши газ. Після закипання в томатний сік потрібно всипати цукор і сіль, гарненько розмішавши масу ще раз.
Далі потрібно досипати в томати весь болгарський перець і знову дочекатися кипіння маси. Після цього - влити ще трохи олії (30 грамів на кілограм томатів) і додати трохи оцту - для консервації.
Отриману суміш потрібно залити в стерилізовані банки і закатати. Якщо ти бажаєш знати, як приготувати лечо, тобі потрібно знати, і де його настоювати. Це має бути темне і відносно прохолодне місце. На сонці банки залишати не можна - інакше вони вибухнуть, прикрасивши приміщення веселими плямами і потьоками, так само як і заморожувати - тоді смак буде не таким насиченим. Приблизний термін зберігання такого лечо - близько восьми місяців.
Ці маленькі десерти дають відчуття простої магії, на яку здатен кожен. У них багата текстура і збалансований смак: повітряний кремовий шар і густа кар...
Ці трикутники з сиром і шпинатом ідеально підходять для будь-якого часу дня, як смачна закуска, полуденок або легка вечеря! Вони також підходять для м...
Запечена картопля з сиром, вкрита тонким листковим тістом. Це дуже смачно і дуже просто! Для цієї закуски не потрібні додатки, але ми б рекомендували ...
Для страви потрібно брати саме французький хліб, а не багет. Такий печуть у пекарнях при багатьох супермаркетах. Або ви можете зробити його самостійно...
Домашню ковбасу, чи то пак шинку готуємо з двох видів м’яса — нежирної свинини та курятини. У результаті тривалого варіння вона стане надзвичайно цілі...
Смачний та запашний хліб, схожий на хачапурі, стане чудовим доповненням до вашого обіду. Приготуйте цю чудову випічку, яка гармонійно поєднається з бу...
Замість коптильні ми будемо використовувати інший кухонний девайс — аерогриль. Курятина й аерогриль просто створені одне для одного! М’ясо виходить з ...
Така проста страва дуже популярна, завдяки унікальному поєднанню смаків, текстур і ароматів. Квашена капуста додає страві характерного кисло-солодкого...
За цим легким рецептом ви також можете приготувати минтай, сайду, тріску. Процес не займе багато часу й не потребує зусиль, а страва вийде смачною та ...