Як засолити смачне сало? Способи засолювання сала в домашніх умовах | Страви та рецепти
Головна / Закуски / Як засолити смачне сало? Способи засолювання сала в домашніх умовах
Як засолити смачне сало? Способи засолювання сала в домашніх умовах
0
Сало - продукт, в якому у великих кількостях містяться незамінні для нашого організму жирні кислоти. Ці речовини необхідні для нормальної роботи серцевого м'яза і побудови клітинних мембран. Тому не варто виключати наш національний продукт зі свого раціону. Але, звичайно ж, не слід їм зловживати. Сало можна і потрібно їсти в невеликих кількостях, додаючи овочевий гарнір.
Навіть досвідчені домогосподарки можуть не знати того, що існує три основних способи засолювання цього смачного продукту.
Суха засолка. Даний метод приготування сала є найшвидшим і легким. Єдиний його недолік - невеликий термін зберігання сала (близько 1 місяця). Для приготування сала за методом сухого засолювання потрібно натерти сало крупною сіллю (можна додати інші приправи), потім покласти в холодильник і через 2-3 тижні ви отримаєте готовий продукт.
Засолка в розсолі. Процес засолювання такого сала більш трудомісткий, ніж попередній. Але при цьому методі сало вийде більш ніжним і буде танути в роті. До того ж, сало, засолене в розсолі може зберігатися цілий рік. Для приготування продукту таким способом, потрібно порізати сало великими шматками, залити розсолом і укласти під прес на 9-14 днів. Розсіл потрібно оновлювати кожні 3 дні. Потім сало потрібно вийняти з розсолу і відправити в морозильну камеру на зберігання.
Варене сало. Цей спосіб теж досить швидкий. Плюсом такого способу приготування є те, що шляхом теплової обробки ми зменшуємо ризик зараження паразитами, які можуть міститися в салі. Готувати сало легко - потрібно варити продукт протягом 3-4-х годин, потім начинити його часником, натерти сумішшю спецій, закутати харчовою плівкою і відправити в морозилку.
Гостре сало
Цей рецепт доведеться по-смаку тим, хто любить гостреньке.
Інгредієнти:
сало - 1,5 кг сіль - 6 ст.л. чорний мелений перець - 5 ст.л. часник - 3 головки
Спосіб приготування:
1) Наріжте сало пластами товщиною 5 см, зробіть кілька надрізів по всьому пласту. 2) Очистіть часник. Поріжте його пластинками і помістіть в надрізи на салі. 3) Змішайте сіль з чорним меленим перцем (можна додати червоний перець, тоді сало буде ще гостріше). Натріть кожен шматок сала отриманою сумішшю. Складіть шматки в посуд (не металевий). Якщо залишився часник, подрібніть його і рівномірно розподіліть по шматках. Це додасть салу ще більше аромату. 4) Накрийте сало кришкою або чим-небудь схожим, поставте під прес. Залиште його при кімнатній температурі на одну добу. Далі його потрібно перенести на холод (але не на мороз). Через 3-4 доби сало готове. Можна перекласти його в холодильник, але краще заморозити.
"Цибулеве" сало в розсолі
Інгредієнти:
сало - 1кг цибуля - 8-10 шт перець горошком - 5-6 шт лавровий лист - 4 шт часник - 1 головка вода - 1 л сіль - 1 ст.
Спосіб приготування:
1) Засипте сіль в каструлю, додайте туди воду. Доведіть суміш до кипіння, покладіть в неї лушпиння цибулі, кип'ятіть протягом 5 хвилин. 2) Покладіть сало в каструлю з "цибульною" водою так, щоб рідина його повністю покривала. Варіть його 10 хвилин на слабкому вогні. 3) По закінченню 10 хвилин, вимкніть вогонь і залиште сало в розсолі на 15 хвилин. 4) Дістаньте сало, обсушіть. Подрібніть часник і лаврові листи, роздушіть перець (найлегше це зробити в спеціальній ступі). 5) У остиглім салі зробіть надрізи, нашпигуйте їх часниковою сумішшю. Цією ж сумішшю натріть всю поверхню сала. 6) Загорніть сало в фольгу і покладіть в морозильну камеру. Після повного промерзання продукт готовий до вживання.
Варене сало
Інгредієнти:
сало з м'ясними прожилками - 1 кг перець чорний горошком - 25 шт лавровий лист - 3 шт сіль - 1ст.л. на 0,5 л води часник - 8-9 зубчики перець червоний - 0,25 ч.л. коріандр мелений - 0,25 ч.л. насіння гірчиці - 0,5 ч.л.
Спосіб приготування:
1) Наберіть воду в глибоку каструлю, додайте сіль, чорний перець горошком. Доведіть розсіл до кипіння. 2) Підготуйте сало: промийте його, наріжте на довгі пласти товщиною в 4-5 см. 3) В закипілий розсіл покладіть сало так, щоб його повністю покривала рідина. Варіть на повільному вогні протягом 1 години. За 15 хвилин до кінця варіння киньте лаврові листи в розсіл. 4) Приготуйте часникову суміш: дрібно наріжте часник, додайте спеції, вимішайте до однорідності. 5) Через годину варіння, витягніть сало, дайте зайвій воді стекти, а потім натріть гаряче сало часниковою сумішшю з усіх боків. Складіть сало в неметалевий посуд, накрийте кришкою і дайте йому охолонути. Через 2-2,5 години сало готове.
Ці маленькі десерти дають відчуття простої магії, на яку здатен кожен. У них багата текстура і збалансований смак: повітряний кремовий шар і густа кар...
Ці трикутники з сиром і шпинатом ідеально підходять для будь-якого часу дня, як смачна закуска, полуденок або легка вечеря! Вони також підходять для м...
Запечена картопля з сиром, вкрита тонким листковим тістом. Це дуже смачно і дуже просто! Для цієї закуски не потрібні додатки, але ми б рекомендували ...
Для страви потрібно брати саме французький хліб, а не багет. Такий печуть у пекарнях при багатьох супермаркетах. Або ви можете зробити його самостійно...
Домашню ковбасу, чи то пак шинку готуємо з двох видів м’яса — нежирної свинини та курятини. У результаті тривалого варіння вона стане надзвичайно цілі...
Смачний та запашний хліб, схожий на хачапурі, стане чудовим доповненням до вашого обіду. Приготуйте цю чудову випічку, яка гармонійно поєднається з бу...
Замість коптильні ми будемо використовувати інший кухонний девайс — аерогриль. Курятина й аерогриль просто створені одне для одного! М’ясо виходить з ...
Така проста страва дуже популярна, завдяки унікальному поєднанню смаків, текстур і ароматів. Квашена капуста додає страві характерного кисло-солодкого...
За цим легким рецептом ви також можете приготувати минтай, сайду, тріску. Процес не займе багато часу й не потребує зусиль, а страва вийде смачною та ...