Оригінальний м’ясний соус італійської кухні. Доволі ситний і надзвичайно смачний. Найчастіше його подають з різноманітними макаронними виробами, що обов’язково виготовлені з твердих сортів пшениці, або готують для класичної лазаньї Болоньєзе. Також він гарно смакує з картопляним пюре, кукурудзяною кашею (полентою) і навіть зі скибкою хліба :) Інгредієнти:
фарш свинний - 250 г
фарш яловичий - 250 г
помідори у власному соці або свіжі - 500 г
ріпчаста цибуля - 250 г
морква - 200 г
селера - 1-2 стебла (залежить від розміру)
червоне сухе вино - 200 мл
вода - 200 мл
вершкове масло і / або оливкова олія (для смаження) - 3 ст. л.
сіль, чорний мелений перець
Цибулю почистити і порізати дрібними кубиками. Почищену моркву також порізати дрібними кубиками. Стебла селери подрібнити. На сковорідці розігріти вершкове масло і / чи оливкову олію, викласти туди цибулю, моркву та селеру, і на середньому вогні потушкувати їх приблизно 5 хв. до м’якості цибулі. До овочів викласти фарш, смажити на досить великому вогні приблизно 20 хв. Фарш з овочами слід постійно перемішувати і при цьому розбивати м’ясні грудки. Потім до овочів з фаршем додати вино, перемішати і тушкувати поки вино не випарується. Після цього додати подрібнені ножем чи блендером помідори (без шкірки). Для соусу можна використовувати і свіжі помідори, але їх треба взяти приблизно на 100 г більше, ніж томатів у власному соці. Слідом додати приблизно 200 мл води ,так щоб соус вийшов такої консистенції, як на фото. Ретельно перемішати, накрити кришкою і на дуже маленькому вогні тушкувати 1,5-2 год. Під час тушкування при потребі можна додати трошки води. Якщо соус буде використовуватися для лазаньї чи якоїсь запіканки, тобто потім додатково буде піддаватися термічній обробці, то тушкувати його можна значно менше, приблизно 40 хв. Після цього соус щедро поперчити, посолити і перемішати. Соус Болоньєзе готовий до використання. До речі, в Італії, щоб зекономити час, такий соус готують заздалегідь великими порціями. В холодильнику у щільно закритій посудині він може зберігатися 3-4 дні. Також його можна заморозити, тоді термін зберігання значно зросте ;) А заморожувати соус краще невеликими порціями, розклавши його в одноразові стаканчики чи невеликі скляні баночки. Потім при потребі слід розігріти 1-2 порції соусу, перемішати його, наприклад, з гарячим макароном, зверху притрусити пармезаном – і, буквально за лічені хвилини, надзвичайно смачна страва готова :)
Ці маленькі десерти дають відчуття простої магії, на яку здатен кожен. У них багата текстура і збалансований смак: повітряний кремовий шар і густа кар...
Ці трикутники з сиром і шпинатом ідеально підходять для будь-якого часу дня, як смачна закуска, полуденок або легка вечеря! Вони також підходять для м...
Запечена картопля з сиром, вкрита тонким листковим тістом. Це дуже смачно і дуже просто! Для цієї закуски не потрібні додатки, але ми б рекомендували ...
Для страви потрібно брати саме французький хліб, а не багет. Такий печуть у пекарнях при багатьох супермаркетах. Або ви можете зробити його самостійно...
Домашню ковбасу, чи то пак шинку готуємо з двох видів м’яса — нежирної свинини та курятини. У результаті тривалого варіння вона стане надзвичайно цілі...
Смачний та запашний хліб, схожий на хачапурі, стане чудовим доповненням до вашого обіду. Приготуйте цю чудову випічку, яка гармонійно поєднається з бу...
Замість коптильні ми будемо використовувати інший кухонний девайс — аерогриль. Курятина й аерогриль просто створені одне для одного! М’ясо виходить з ...
Така проста страва дуже популярна, завдяки унікальному поєднанню смаків, текстур і ароматів. Квашена капуста додає страві характерного кисло-солодкого...
За цим легким рецептом ви також можете приготувати минтай, сайду, тріску. Процес не займе багато часу й не потребує зусиль, а страва вийде смачною та ...