Кавові булочки з марципанами

Спосіб приготування:

ТІСТО: Розкрити капсули кардамона, вийняти насіння і обсмажити на сухій розжареній сковороді до появи запаху. Змолоти кардамон в ступці. (Можете скористатися меленим кардамоном.)
Борошно просіяти. Каву розчинити в лікері. Змішати яйця з цукром, ванільним цукром і кавою з лікером і злегка збити віночком. Масло розтопити і злегка остудити.
У мисці змішати 150 гр борошна з теплим молоком (38 *) і дріжджами. Поставити в тепле місце на 20 хвилин (до появи шапочки).
В опару влити яєчно-кавову суміш, масло, всипати борошно і кардамон, замісити однорідне гладке тісто. Прибрати на підйом в тепле місце на 1:00 15 хвилин (або до збільшення обсягу в 2 рази), обмяти і дати вдруге підійти протягом години.

НАЧИНКА: Очищений мигдаль змолоти на борошно. Поєднати в чаші з цукровою пудрою і, заважаючи рукою, поступово вливати воду з лікером до утворення густої однорідної маси. Обернути плівкою і прибрати в холод до потреби.
Розділити тісто на 12 кульок (~ по 91 гр. кожен). Кожну кульку розпластати в коржик, покласти в центр трохи начинки, защипнути краєчка. Аналогічним чином поступити з усім тістом. Формування булочок може бути будь-яке.
Дати постояти на столі 10 хвилин. Збризкати трохи теплою кавою і випікати в гарячій (180 * С) духовці 15 хвилин. Остудити, покрити глазур'ю і посипати рубаними фісташками.

ГЛАЗУРЬ: Підігріти вершки з лікером, не доводячи до кипіння і розпустити в суміші шоколад.

Більше цікавого у розділі Випічка!