Ніжний кекс з глазур'ю

Для тіста візьміть:

Масло вершкове 200 г
Мигдаль 200 г
Цукор 150 г
Яйця 3 шт.
Розпушувач 12 г
Цукор ванільний 10 г
Пудра цукрова 40 г
Олія соняшникова 40 г.

Для глазурі потрібно:

Яєчний білок 1 шт.
Пудра цукрова 40 г.

Приготування:

Спочатку зваріть поленту. Для цього у каструлю налийте воду та закип’ятіть. Обережно засипте крупу, весь час помішуючи, додайте цукор. Варіть на маленькому вогні 30 хвилин, поки вода не випарується. Готову кашу охолодіть.

Вершкове масло збийте із цукром, щоб маса була пухкою. В окремому посуді поленту змішайте з ванільним цукром, розпушувачем та подрібненим мигдалем. З’єднайте з масляною масою, додайте по одному яйця, добре перемішуючи після кожного.

Форму змастіть олією, помістіть у неї тісто і випікайте в розігрітій до 180 °C духовці 50 хвилин. Зверху має утворитися золотиста скоринка. Дайте кексу охолонути у формі, потім перекладіть на овальне блюдо і залийте верхівку глазур’ю.

Поки випікається кекс, зробіть глазур. Для приготування глазурі охолоджений білок помістіть у миску і збивайте на невеликих обертах міксера кілька хвилин, поки маса не побіліє. Потім додайте цукрову пудру, збільште швидкість міксера і збивайте до загустіння (4-5 хвилин). Глазур має бути не дуже густою і розтікатися по верхівці кексу.