Новорічне поліно з соковитою вишневою начинкою

Для вишневої начинки:

Вишня заморожена 150 г
Цукор за смаком
Крохмаль кукурудзяний 1 ч. л.

Для крему:

Вершковий сир 150 г
Сметана 20% 250 г
Цукрова пудра 70 г.

Для шоколадного ганаша:

Шоколад 100 г
Масло вершкове 73% 80 г.

Приготування:

Міксером збийте яйця з цукром до пишної маси (5-7 хвилин). Далі введіть сухі інгредієнти — борошно, какао-порошок, ванільний цукор і розпушувач та перемішайте до однорідної маси. Налийте молоко й перемішайте лопаткою.

Вилийте тісто на деко, застелене пергаментом, і випікайте при температурі 180°C 10-12 хвилин. Потім зніміть з бісквіта пергамент.

Заморожену вишню без кісточки посипте цукром, налийте трохи води та прокип’ятіть кілька хвилин, щоб виділився сік. Просочіть бісквіт вишневим соком і згорніть рулетом.

Вишню прогрійте, помішуючи, на маленькому вогні, поки не випарується вся рідина. Перекладіть її в тарілку й залиште охолоджуватися.

Для крему з’єднайте вершковий сир, сметану і цукрову пудру та перемішайте вінчиком до однорідної маси.

Розгорніть бісквітний рулет, рівномірно змастіть його кремом і розкладіть зверху вишню. Знову загорніть у рулет.

Шоколад розтопіть на водяній бані, додайте кубики розм’якшеного масла та збийте міксером.

Розріжте рулет навскіс на більший і менший шматки. Прикладіть менший шматочок до більшого. Змастіть виріб шоколадним ганашем з усіх сторін, посипте какао-порошком і прикрасьте на свій смак.