Рецепт пирога з варенням та домашнім сиром

Приготування:

Вершкове масло та яйця дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб масло розм'якшилося. А яйця не були крижаними.

Борошно просійте у велику миску. Для замісу тіста завжди краще брати великі миски, в них робити все зручніше. Додайте нарізане кубиками вершкове масло|. Перемішайте та замісіть тісто. Коли у вас вийде крихта — додайте 70 г масла, розпушувач і розбийте одне яйце.

І потроху додайте холодну воду, замішуючи тісто. Воно повинно вийти щільним і маслянистим. Зазвичай, щоб досягти такої консистенції, вам знадобиться близько трьох столових ложок води.

Відокремте від тіста невеликий шматочок — його ми і натиратимемо зверху, так що самі вирішуйте, наскільки об'ємним він буде. Раптом вам захочеться лише присипати пиріг зверху, залишивши частину начинки на очах. Обидві порції тіста загорніть у плівку та відправте в морозилку.

Тепер займіться начинкою. Оскільки наш тертий пиріг з сиром та варенням, а варення вже готове, то готуємо сирний шар. У миску покладіть сир, додайте два яйця, звичайний цукор і ванільний цукор, що залишився. Збийте сирну масу блендером, щоб вона стала однорідною та кремоподібною. Додайте манку і знову збийте.

Дістаньте більшу частину тіста з морозилки і натріть на тертці у форму для запікання. Викладіть сирну начинку та розрівняйте. Надішліть тертий пиріг в духовку, розігріту до 180 градусів. Це потрібно для того, щоб пиріг злегка запікся і не перемішався із шаром варення.

Дістаньте форму, злегка остудіть і викладіть варення смородин поверх сиру. Тепер саме час дістати з морозилки тісто, що залишилося і натерти його зверху. Поверніть пиріжок у духовку і випікайте ще 20 хвилин, поки тісто зверху не зарум'яниться. Перед подачею тертий пиріг повністю остудіть, інакше він втратить парадний вигляд, але залишиться таким же смачним, це якщо ви все-таки не зможете терпіти і відріжете шматочок.