Тарт Тропезьєн
Бріош-це м’яке, здобне, дріжджове тісто. Перший раз тісто повинно підійти в холоді, це дозволить сформувати міцну глютенову сітку. Саме вона утримує вуглекислий газ, який виробляють дріжджі. В результаті ми отримуємо смачний, ароматний, майже невагомий виріб.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
⠀
1. Просіяти борошно в чашу міксера. Додати сіль, цукор, дріжджі та яйця. Замісити на мінімальній швидкості до об’єднання інгредієнтів.
2. Продовжити заміс на середній швидкості планетарного міксера.
3. Поступово додати охолоджене вершкове масло порізане кубиком.
Продовжити заміс, доки тісто не стане однорідне, еластичне та не липнутиме до рук.
4. Перекласти у миску, накрити плівкою та рушником. Поставити підходити при кімнатній температурі 40 хв, а потім в холодильник від 5 годин.
5. Тісто опустити, перекласти у форму для випічки 22-24 см, накрити плівкою та залишити підходити 2,5 години. Змастити сумішшю для скоринки, жовток + молоко та посипати пелюстками мигдалю.
6. Випікати при 180 градусах 20-30 хв. Охолодити.
⠀
Крем Муслін:
⠀
350 г молока
2 яйця
120 г цукру
30 г кукурудзяного крохмалю
100 г вершкового масла
100 г вершкового масла
⠀
Зварити заварний крем:
⠀
1. Яйця розтерти з цукром додати крохмаль.
2. Молоко нагріти до кипіння, можна додати ваніль або екстракт. Обережно влити у збиті з цукром яйця. Перемішати, повернути все в каструлю і варити до загустіння постійно мішаючи вінчиком. Після закипання потримати на вогні 1 хв.
Зняти, додати масло і гарно розмішати.
Накрити плівкою в контакт і охолодити.
3. Збивати охолоджений крем протягом 3 хв, поступово додавати вершкове масло кімнатної температури.
Використовувати крем відразу.
⠀
Бріош розрізати. За допомогою кондитерського мішка викласти крем на нижню частину. Накрити верхньою частиною. Охололити і подавати.
⠀
Якщо ви додаєте свіжі ягоди в начинку, бажано зберігати виріб не більше доби.
Дивіться інші страви та рецепти
Пропонуємо рецепт маринаду для овочів на грилі. Соняшникова олія, соєвий соус, часник і прованські трави — ніби прості інгредієнти, але в купі вони ро...
Вони багаті на рослинний білок, ситні й готуються за 15 хвилин — зручне рішення, коли немає часу на сніданок. Окрім білка нутові оладки містять клітко...
Така закуска, як гарячі бутерброди — це абсолютно універсальна страва для випадків, коли треба швидко приготувати щось смачніше за звичайні канапки, а...
Рисовий папір під час запікання перетворюється на хрустку оболонку, яка приховує смачну начинку з кисломолочного сиру, шпинату і молодого часнику. Так...
Такі слойки з ягодами з готового тіста вразять контрастом текстур. Кому не сподобається поєднання хрусткого тіста, ніжного крему і соковитих ягід?!
У рецепті — прості інгредієнти: картопля, філе хека, цибуля й спеції, але результат — як з ресторанного меню. Страва з хека ідеально підійде як для сі...
Щоб запечена картопля вдалася, бери великі картоплини — вони краще тримають форму і можуть вмістити більше начинки.
Хочете приготувати супершвидкий і надзвичайно смачний паштет? Все, що вам потрібно, це баночка консервованої квасолі, баночка консервованого тунця і б...
Димчастий і ніжний баклажан із кремовою фетою, хрусткими фісташками, великою кількістю зелені й дрібкою прянощів — це і закуска, і гарнір, і основна с...
Скільки ніжності в кожній ложці цього салату! А головне — в ньому є якась смакова загадка, розгадати яку можна лише добре розпробувавши.
Хто встоїть перед сковорідкою, наповненою апетитною, золотистою та ароматною картоплею з часником і кропом? Ніхто, ми можемо закластися!
Ще ніколи справді корисна страва не була такою смачною. Приготуйте на сніданок оладки на основі молодої капусти з яйцем — ця страва дасть вам енергію ...
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2025.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.07 сек | 4.686 Mb
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.07 сек | 4.686 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.