Повітряно-ніжні шоколадні профітролі
Їх начиняють вершками чи масляним кремом, паштетами, рибою, фаршем та м’ясом. Ви, напевно, бачили високі башти з профітролей з начинкою на різноманітних прийомах чи званих вечерях — така страва має назву крокембуш. Ми пропонуємо зробити солодкі профітролі з вершковим кремом та шоколадною глазур’ю.
Інгредієнти:
Для начинки потрібно:
Вершки 600 г
Апельсин, цедра 50 г
Для шоколадного соусу візьміть:
Вода 100 г
Пудра цукрова 80 г
Чорний шоколад 70-75% 200 г.
Приготування:
Розігрійте духовку до 200 градусів. Поставте невелику форму для запікання на дно духовки для нагрівання.
Для приготування заварного тіста помістіть воду, цукор і масло у велику каструлю. Обережно нагрівайте, поки масло не розтане. Збільште вогонь, потім швидко всипте борошно й сіль одним рухом. Зніміть з вогню та енергійно збийте суміш, поки не утвориться однорідна паста. Перекладіть її у велику миску та залиште охолоджуватися на 10-15 хвилин.
По одному вбийте яйця, розмішуючи, доки суміш не стане гладкою, блискучою.
Злегка змастіть велике деко. Використовуючи кондитерський мішок і звичайну насадку 1 см, зробіть з тіста невеликі кульки по всьому деку. Акуратно потріть верх кожної кульки вологим пальцем — це допоможе зробити верх більш хрустким.
Помістіть деко в духовку. Налийте пів склянки води у форму для запікання на дно духовки, а потім швидко закрийте дверцята. Це допомагає утворювати більше пари в духовці та покращує підйом тіста. Випікайте 25-30 хвилин або до золотисто-коричневого кольору. Якщо профітролі занадто бліді, вони розмокнуть, коли охолонуть.
Вийміть профітролі та вимкніть духовку. Наколіть кожен на шпажку. Помістіть назад на деко отвором в основі догори та поверніть у духовку на п’ять хвилин. Тепле повітря з духовки допомагає висушити серединку профітролей.
Для начинки злегка збийте вершки з апельсиновою цедрою до м’яких піків. Коли профітролі охолонуть, за допомогою кондитерського мішка влийте вершки в профітролі.
Для шоколадного соусу помістіть воду та цукор у невелику каструлю та доведіть до кипіння, щоб утворився сироп.
Зменшіть вогонь та помістіть шоколад у жаростійку миску, поставте зверху на каструлю. Нагрівайте, час від часу помішуючи, поки не розтане.
Зніміть з вогню, влийте суміш сиропу в шоколад і перемішайте, поки вона не стане однорідною. Дайте охолонути 2 хвилини, полийте готові профітролі.
Дивіться інші страви та рецепти
Сирники з манкою та родзинками — ніжний десерт, який готуємо на сковороді. У цьому рецепті сир змішуємо з яйцями, цукром та манкою й залишаємо масу на...
Активуємо дріжджі, замішуємо еластичне тісто, даємо йому добре підрости, формуємо невеликі пиріжки та смажимо до хрусткої золотистої скоринки. Зроби т...
Цей рецепт пиріжків з капустою на сковороді не потребує ліплення.
Роліні з тіста філо з курячим фаршем — швидка закуска з ламкою скоринкою та соковитою м`ясною начинкою.
Страва виходить соковитою, смак нагадує справжній домашній шашлик.
Сосиски розріжемо на дві частини і насадимо їх на шпажку разом зі шматками моцарели. Готувати сосиски в клярі максимально просто!
Ніжні яйця пашот потопають у повітряному йогуртовому соусі з часником, а зверху все вкрите ароматним маслом з паприкою та пластівцями перцю. Прохолодн...
Тісто просте: масло, цукор, борошно, молоко і какао. Печемо половинками, а потім з’єднаємо їх улюбленим джемом.
Це будуть сирники з домашнього сиру або якісного, не водянистого магазинного. Замість борошна (1-1.5 ст. л.) можна взяти стільки ж манки.
Починаємо з приготування сирного супу з плавленими сирками, а потім додамо фрикадельки. Їх робимо з курячого філе або з готового фаршу.
Цей веганський пудинг із грушею та карамеллю поєднує ніжний фініковий бісквіт, ароматний цитрусово-пряний сироп і запечені в тісті фрукти. У рецепті н...
Це універсальний рецепт тіста на кефірі для солоних і солодких вареників. До тіста на вареники додамо теплий кефір або кисле молоко і харчову соду. Пі...
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2025.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.06 сек | 4.674 Mb
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.06 сек | 4.674 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.