Ромова баба без молока

Для сиропу візьміть:

Вода 3 склянки
Цукор 2 склянки
Ром темний 1/2 склянки
Ванільний екстракт 1.5 ч. л.
Варення 2/3 склянки.

Приготування:

Змішайте дріжджі й теплу воду у великій мисці й дайте дріжджам розчинитись протягом 5 хвилин. Злегка збийте яйця з дріжджами та водою.

У невеликій мисці змішайте борошно, цукор, цедру цитрусових та сіль. Потім перемішайте суміш з дріжджами та яйцями.

Перемішуйте суміш у мисці лопаткою, доки вона не схопиться. На злегка посипаною борошном поверхні замісіть тісто з розм’якшеним вершковим маслом, поки воно не стане м’яким і еластичним, близько 5 хвилин. Тісто буде дуже липким.

Перекладіть тісто у велику миску, накрийте його і залиште підніматися, поки воно не збільшиться вдвічі приблизно на 1 годину.

Тим часом замочіть родзинки в 3 ст. ложках рому. Щойно тісто збільшиться вдвічі, викладіть у нього просочені ромом сухофрукти.

Змастіть форми для баби маслом і рівномірно розподіліть між ними тісто. Нагрійте духовку до 180 градусів. Накрийте форми й дайте тісту постояти, доки воно не почне підніматися над краями форм, 30-45 хвилин. Запікайте до золотисто-коричневого кольору 20-25 хвилин. Дайте охолонути.

Приготуйте ромовий сироп. У каструлі на середньому вогні доведіть до кипіння воду і цукор, поки сироп не загусне, 5-10 хвилин. Зніміть сироп з вогню і вмішайте в суміш ром та ванільний екстракт.

Зберіть ромову бабу. Покладіть випічку в гарячий ромовий сироп порціями, перевертаючи їх кілька разів, щоб вони увібрали сироп. Вони набрякнуть і вберуть більшу частину сиропу.

Акуратно перекладіть кожну бабу на десертну тарілку і змастіть абрикосовим варенням.