Шоколадне печиво з начинкою з вершкового сиру

Для начинки:

Вершковий сир 230 г
Цукрова пудра 1/3 склянки
Сіль 1/2 ч. л.

Приготування:

У мисці змішайте борошно, какао-порошок, соду та сіль. Додайте шоколадну стружку.

В іншій мисці збийте яйце, жовток, кукурудзяний сироп та ваніль.

У чаші стаціонарного міксера з насадкою-лопаткою збийте масло, олію і цукор на середньо-високій швидкості до отримання однорідної маси та освітлення, близько 2 хвилин.

На середній швидкості додайте яєчно-жовткову суміш і збивайте до однорідності. Зменште швидкість до мінімуму та повільно додайте сухі інгредієнти. Перемішайте до однорідності, а потім вимішайте лопаткою чи ложкою вручну.

Застеліть деко чи форму для випікання пергаментом. Столовою або мірною ложкою викладіть кульки тіста на пергамент на достатній відстані одна від одної. Долонею або дном склянки розплющте кульки, щоб утворилися товстенькі диски. Відправте заготовки в холодильник на 1 годину.

Щоб зробити начинку, збийте розм’якшений вершковий сир, цукрову пудру та сіль у мисці середнього розміру. Охолодіть, поки тісто для печива охолоджується.

Вийміть з холодильника тісто, приплюсніть заготовки, немов ліпите вареники. У середину кожної покладіть по 2 чайні ложки начинки.

Руками акуратно розтягніть тісто для печива поверх начинки, заліпіть і трішки покатайте в долонях, щоб розрівняти шов.

Помістіть додатковий цукор у невелику миску, потім обваляйте кожну кульку в цукрі й поверніть на деко. Поставте в морозилку на 1 годину.

Духовку розігрійте до 180 градусів. Випікайте печиво протягом 10-12 хвилин.

Вийміть із духовки і дайте трохи охолонути, перш ніж подавати.

Смачного!