Сицилійські канолі з рикотою

Для начинки потрібно:

Сир рикота 4 склянки
Пудра цукрова 3/4 склянки
Кориця за смаком
Шоколадні дропси за смаком
Фісташки за смаком.

Приготування:

Зробіть трубочки. Помістіть борошно у велику миску. У центрі зробіть ямку і додайте яйце, олію, цукор, червоне вино та молоко. Перемішайте інгредієнти в центрі та поступово вводьте борошно. Руками вимішуйте, поки не утвориться тісто.

За допомогою валика для макаронних виробів або качалки відріжте невеликий шматочок тіста і розрівняйте руками. Якщо ви використовуєте макаронний валик, починайте з найширшого налаштування і закінчуйте прокручуванням аркуша тіста через найвужче налаштування. Тісто має бути дуже тонким, приблизно 3 мм. Скрутіть усі шматочки тіста і накрийте їх кухонним рушником, щоб листки не пересихали.

За допомогою миски або чашки круглої форми діаметром 10 см виріжте ножем кружечки тіста. Знову накрийте, щоб тісто не висохло. Обгорніть кожен кружечок тіста навколо бамбукового дюбеля або форми з нержавіючої сталі та заклейте краї збитим яєчним білком.

Наповніть глибоку каструлю наполовину олією. Коли олія нагріється, обсмажуйте по 3 або 4 трубочки канолі до золотистого кольору і рівномірного обсмаження з усіх боків. Перекладіть на вистелену паперовим рушником тарілку або лоток. Акуратно відокремте формочки канолі від трубочок (будьте обережні, вони будуть дуже гарячими!) І продовжуйте обсмажувати решту тіста.

Приготуйте начинку. У мисці збийте рикоту, цукрову пудру та корицю до однорідності. Використовуйте кондитерський мішок або пластиковий мішок для морозильної камери з відрізаним наконечником, щоб наповнити трубочки начинкою. За бажанням занурте кінці в шоколадні дропси або подрібнені фісташки. Посипте цукровою пудрою і подавайте до столу.