Як приготувати оладки: ситно і просто

Спосіб приготування:


У приготуванні оладок, млинців, сирників, дерунів та інших порційних виробів, що випікаються на сковороді, існує два важких моменти. Перший - це теоретичний, на рівні риторичного запитання, скільки і чого покласти в тісто. Другий - фізичний, як можна так довго вистоювати біля плити, щоб нагодувати всю сім'ю швидко зникаючими оладками.

Якщо із другим питанням ще можна якось розібратися, додавши кількість сковорідок і випікаючи водночас на всіх конфорках, то перший або вдається довести до консенсусу відразу, або вся партія оладок виходить у найкращому випадку їстівною, але не особливо смачною. Співвідношення інгредієнтів у тісті дуже важливе, оскільки без його дотримання процес готування заздалегідь приречений на образливий провал.

Проблеми замішування тіста стосується усе питання, як приготувати оладки. Насправді, технологія приготування дуже схожа із тістом для млинців, тільки замість молока потрібно використовувати кефір.

Звичайно, кефір не настільки густіший за молоко, щоби тісто за тим же рецептом було придатним для оладок. Для надання йому найкращої густоти, схожої за консистенцією на густу сметану, необхідно всипати значно більше борошна.

На півлітра кефіру (чим він кисліший, тим краще) потрібно взяти одне яйце, п'ять столових ложок олії, чайну ложку солі і столову - цукру, змішавши все це в одній тарі і гарненько збивши віночком, після чого давши піні осісти. Після цього потрібно потроху, через сито, всипати дві склянки борошна (або більше - якщо тісто вийде дуже рідким, але тут важливо не переборщити).

Деякі господині рекомендують додавати в тісто харчову соду, але її надлишок здатний зіпсувати смак оладок (хоч і вбереже від печії). Якщо і класти її, то не більше чайної ложки. Цього якраз вистачить для гасіння кислоти, що міститься в кефірі, і надання тісту особливої легкості.

Смажити оладки потрібно на слабкому вогні, але на розпеченій сковорідці. Для першої партії сковороду потрібно змастити олією, а решту - випікати на сухій. Ознакою готовності оладок буде рум'яна скоринка на обох боках виробу. Їсти їх можна як зі сметаною або згущеним молоком, так і з варенням, джемом, медом та іншими в'язкими солодкими масами.