М'ясний бульйон
Кожен має свої секрети гарного м’ясного бульйону, який тільки на перший погляд здається максимально простим, але потребує не менше 3 годин варіння. Насправді секрет ідеального бульйону полягає не тільки в інгредієнтах і ароматах, які повинні бути свіжими і натуральними, але, перш за все, у повільному приготуванні на слабкому вогні, що дозволяє рідині увібрати усі смаки й поживні властивості м’яса й овочів.
Інгредієнти:
Приготування:
Для приготування м’ясного бульйону добре помийте шматочки м’яса, покладіть в каструлю. Наповніть її великою кількістю води. Потім поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння.
Тим часом підготуйте решту інгредієнтів. Очистіть картоплю, промийте її і висушіть паперовим рушником. Потім наріжте картоплю великими шматочками.
Помийте і очистіть решту овочів, також наріжте їх великими шматочками.
Почистіть цибулю, розріжте її навпіл і смажте кілька хвилин на сковороді без додавання жиру.
Коли на поверхні бульйону почне утворюватися темна піна, поступово знімайте її ложкою. По суті, спінювання бульйону означає усунення зайвого жиру і домішок, що піднімаються на поверхню під час варіння.
Коли поверхня бульйону стане досить чистою, додайте сіль. Щоб бульйон не вийшов засолоним, додайте лише трохи солі під час варіння, регулюючи смак пізніше.
Додайте до бульйону шматочки картоплі, а потім решту овочів і перемішайте.
Каструлю накрийте кришкою, зменште вогонь і варіть не менше 2 годин. Вогонь має бути маленьким, щоб забезпечити легке кипіння й уникнути надмірного випаровування води.
Коли м’ясо стане м’яким, вимкніть вогонь. Дістаньте з каструлі шматочки м’яса й овочі. Візьміть сито із щільною сіткою і чисту тканину, змочіть її холодною водою, покладіть на сито та процідіть бульйон у другу каструлю. Щоб усунути наліт, який утворюватиметься на поверхні, дайте відвару охолонути в каструлі в холодильнику, поки наліт не затвердіє і його буде легко видалити шумівкою.
М’ясний бульйон готовий до подачі на стіл. Подавайте його, підігрівши та додавши шматочки м’яса і дрібку перцю. Ви також можете використовувати його як основу для пасти та ризото.
Дивіться інші страви та рецепти
Один з головних європейських зимових десертів — це штолен. Дуже схожим за текстурою і смаком, але помітно легшим у приготуванні є український медовий ...
Якщо любиш зелений чай і уникаєш продуктів тваринного походження, спробуй веганський торт з матчею. За рецептом тісто готуємо на рослинному молоці та ...
Печені яблука з вівсяними пластівцями, горіхами та спеціями — теплий десерт із затишним ароматом кориці та карамелі. Соковиті всередині, рум’яні зовні...
Салат «Іскра» пропонує збалансоване поєднання смаків — ніжна курка, пікантні огірки, яскраві лисички, вершковий сир. А ще він простий у приготуванні т...
Груші — це сезонний фрукт, який можна їсти як сирим, так і у вигляді десерту. Любителям корисних солодощів радимо приготувати запечені груші з горіхам...
За текстурою закуска схожа на печінковий паштет-рулет. Посмажимо тонкі млинці з печінки, а потім сформуємо печінковий рулет з грибною начинкою. Щоб на...
При замішуванні тіста білки та жовтки збиваються окремо, це дасть нам потрібну пишність. Масло знадобиться дуже м’яке.
Інгредієнти десерту з білого шоколаду та печива такі ж, як і для солодких ковбасок. Але ти можеш сформувати масу у вигляді кульок. Щоб цей десерт без ...
Якщо після свят залишилося трохи м’яса, яке ніхто не хоче їсти, приготуй ці котлети з запеченої курки. Для рецепта філе спочатку запікається (можна вз...
Це вдалий вибір для сімейних обідів, вечер з друзями або днів, коли хочеться комфортної їжі.
Хто не пам’ятає барвистий, яскравий і легкий желейний десерт «Бите скло»? Це ж смак дитинства! Ми знаємо, що ви любите традиційні рецепти, але також в...
Свята позаду, а організм потребує відновлення після великої кількості смаженої, жирної та солоної їжі. Хіба може бути щось краще за цей легкий курячий...
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2026.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.06 сек | 4.674 Mb
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.06 сек | 4.674 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.