Секрет хрусткого панірування та його різновиди | Страви та рецепти
Головна / Статті / Секрет хрусткого панірування та його різновиди
Секрет хрусткого панірування та його різновиди
0
Як зберегти смак і аромат продукту під час смаження, надати йому гарний вигляд і хрустку скоринку? Звичайно ж, запанірувати його. Існує цілий ряд паніровок, які докорінно змінюють зовнішній вигляд і смак звичних для нас страв. Отже, розкриємо секрети хрусткою панірування.
Види панірування
Найчастіше для панірування використовують панірувальні сухарі. Їх можна застосовувати не тільки для обсмажування м'ясних страв, а й для деяких кондитерських виробів, наприклад, штруделя. Для приготування сухарів, білий сухий хліб потрібно подрібнити у дрібну крихту.
Наступним за поширеністю паніруванням є пшенична, кукурудзяна, гречана, пшоняна, рисова мука, а також їх суміші. Страви в борошняній шубці стають дуже ніжними, борошно тонко його доповнює смак продукту, а не перебиває його.
Подрібнені горіхи подарують вашій страви не лише новий цікавий аромат, але і додадуть поживність і калорійність.
Картопляна, кабачкова або морквяна стружка стануть прикрасою для відвареної цвітної капусти або котлет. Для приготування такого панірування, натріть овочі на крупній тертці і підсушіть в духовці. Щоб ця "шубка" добре трималася на ваших котлетках, перш ніж її "надягати", занурте м'ясні вироби в збите яйце.
Неповторний аромат і східний шарм додасть м'ясу, рибі і шматочкам фруктів (яблук, груш, бананів) панірування з кунжуту.
Вівсяні, гречані пластівці дбайливо огорнуть ваші продукти у смачну мереживну вуаль. Для цього шматочки риби або м'яса, курку або котлети обваляйте в борошні, занурте в яйце і лише потім в пластівці.
Морепродукти, куряче м'ясо, відварені листи кольорової або білокачанної капусти, запаніровані манною крупою, здобудуть унікальний смак. Для цього шматочки продуктів обваляйте в борошні, потім - в рослинному маслі або яйці, зверху дуже тонкою цівкою засипте манну крупу так, щоб на поверхні продукту утворилося рівне посипання, без ущільнень і горбків. Після цього обсмаження ваше блюдо буде мати легку хрустку скоринку.
Чіпси або крекери, стовчені в крихту, кардинально змінять смак улюблених тефтелей, фрикадельок або котлет.
Сирне панірування додасть вашій страві легку пікантність. Для приготування, потріть сир на дрібній або крупній тертці і обваляйте в цій стружці продукти.
Дрібно нарізана зелень стане весняним нарядом для шматочків риби, м'яса або курки.
А якщо до будь-якої з цих паніровок додати улюблені спеції та приправи, ваше блюдо порадує вас новим смаком.
Вегетаріанські батончики з кленовим сиропом — класичний британський рецепт флапджеків без яєць і горіхів. Чотири інгредієнти, пів години на приготуван...
Це один з найшвидших перекусів з листкового тіста. Слойки-піци будуть із сосисками, помідорами й твердим сиром. Прикрасити пропонуємо тертим пармезано...
Таку пасту зручно різати ножицями та відварювати всього кілька хвилин. А потім швидко підсмажити в маслі з олією, шавлією та волоськими горіхами — вих...
Вона не містить борошна, тому підходить тим, хто уникає глютену. Для начинки можна використовувати хумус, запечену птицю, салатне листя, помідори, огі...
Приготування цієї картоплі начебто просте, але потрібно зварити картоплю, в ідеалі не розварити, щоб не набрала води й не розлазилась. Саме для цієї с...
Для любителів овочів це рагу стане справжньою знахідкою. Кабачки, баклажани, помідори та перець обсмажуються з додаванням улюблених спецій та тушкують...
Якщо ви шукаєте швидкий та корисний варіант сніданку, спробуйте вівсяні млинці. Вони чудово підходять для тих, хто любить ситні страви, але стежить за...