Як приготувати спаржу правильно и вкусно?

Спаржа в меню людини

Західний світ давно назвав спаржу королевою всіх овочів за її склад і легке приготування. Звичайно, існує кілька секретів, дізнавшись про які, ти завжди зможеш приготувати оригінальну страву з цієї рослини. А готують із неї закуски, супи-пюре, соуси, салати, додають у піцу, консервують. У їжу вживають молоді пагони рослини довжиною до шістнадцяти сантиметрів. Старі пагони не годяться, оскільки вони жорсткі й несмачні.

Зазначимо, що розрізняють зелену і білу спаржу. Пагони першої можна їсти сирими і готувати короткий час. Біла спаржа вимагає більш тривалої теплової обробки. Але все ж головне не перестаратися, інакше страва буде не настільки смачною, якою має бути.

Готуємо спаржу

Перед готуванням спаржу ретельно вимий і очисти, рухаючись від найтоншої частини пагона до товстої. Шкірочку зрізують гострим ножем, а потім знову промивають рослину.

Досвідчені кухарі рекомендують спочатку відварити її в підсоленому окропі протягом п'яти хвилин, а вода має покривати спаржу на три сантиметри. Деякі господині відварюють пагони спаржі, зв'язуючи в пучки (в якості нитки використовують будь-яку зелень і стебла рослин). При цьому вони кладуть її строго вертикально, опускаючи більш товсту частину донизу. Тоді вода не покриває спаржу цілком, кінчики готуються на пару. Але можна відварити її в пароварці, так вона буде ще корисніше.

Тепер витягни овочі з каструлі і опусти їх у крижану воду. Можна відкинути на друшляк і помістити під проточну воду. Так ти збережеш гарний смарагдовий колір і більшість вітамінів. Все, тепер рослину можна вживати в їжу або додавати в інші страви, обсмажувати в олії.

Правильна подача

Як правильно готувати спаржу, ти вже знаєш. Тепер дійшла черга до правильної подачі. Овочі можна обсмажити в олії і подати з соусом або в якості гарніру до птиці, м'яса чи риби. Найпопулярніший соус для них - сметана із зеленню і часником. Можна змастити спаржу вершковим маслом, обсипати тертим сиром, прикрасити салат. Одним словом, підключай свою фантазію і все в тебе вийде.