Як солити скумбрію

Багато господинь воліють купувати вже готову солону рибу - на перший, погляд, так простіше і швидше. Але риба, приготовлена вдома власноруч, завжди виходить набагато смачнішою і безпечнішою за покупну. Продукт проходить через твої руки, і ти сама знаєш, як солити скумбрію, які спеції покласти і скільки солі насипати.

Перед тим як солити скумбрію, запам'ятай кілька простих секретів:

рибу потрібно вибирати жирну, пружну, з характерним запахом, без жовтизни, плям і пошкоджень;
сіль слід використовувати звичайну крупну, кухонну, а не йодовану;
для засолювання підійде і свіжа риба, і морожена.

Готову солону рибку можна подавати як готову страву або ж використовувати в різноманітних рибних салатах, закусках, бутербродах.

Дізнавшись, як солити скумбрію, і спробувавши хоча б один раз, ти зрозумієш, що робити це дуже просто, і від тебе не потребується ні складних інгредієнтів, ні спеціального обладнання, ні додаткових сил і часу. За нашим рецептом риба буде готова вже за 10 годин.

Як солити скумбрію:

Перед тим, як солити скумбрію, випатрай рибу, гарненько промий і обсуши. Ікру або молоки краще не викидати, а залишити для засолювання. Потім відріж голови і хвости, зніми шкуру, відокрем хребет із кістками і плавниками і поріж філе порційними шматочками.

Приготуй розсіл. Для цього скип'яти воду, додай у неї сіль, цукор, спеції і провари 3 хвилини. Вимкни вогонь і дай розсолу настоятися під кришкою не менше 10 хвилин. Потім остуди розсіл до кімнатної температури.

Виклади скумбрію в скляний або емальований посуд, залий остиглим розсолом, зверху поклади груз. Постав засолену скумбрію в холодильник на 10 годин або на ніч.

Цибулю поріж тонкими кільцями. З лайма видави сік.

Скумбрію дістань із розсолу, зверху виклади кільця цибулі, скропи соком лайма і полий олією.

Подавай солону скумбрію з паруючою відвареною картопелькою, овочевим салатом або просто шматочком запашного чорного хліба.