Млинці з грибами у паніровці

Приготування:

Рекомендую почати зі смаження млинців. Висипте у велику миску 320 г пшеничного борошна. Вбити 3 яйця кімнатної температури. Влийте 2 склянки трохи теплого молока (можна і воду, але з молоком тісто смачніше). Крім того, 2 ст. л. топленого і охолодженого вершкового масла і 0,5 ч. л. солі і цукру. Все ретельно перемішати блендером.

Розігрійте плоску сковороду. Не встановлюйте плиту відразу на максимальну потужність. Встановіть середню потужність і дочекайтеся, поки тепло рівномірно розподілиться по всій поверхні сковороди. Не змащуйте сковороду. Перемішати тісто, вилийте в сковороду тісто, поки воно вільно не покриє всю поверхню. Для цієї страви я млинці роблю трохи товщі, ніж зазвичай.

Приблизно через 1 хвилину переверніть млинець на іншу сторону. Вона смажиться приблизно 30-40 секунд. Ось так смажимо всі млинці.

Очистіть 2 великі цибулини і наріжте їх якомога дрібніше. У велику добре розігріту сковороду з товстим дном влийте 4 ст. л. олії для смаження, а через деякий час нашатковану цибулю. Встановіть потужність конфорки трохи нижче середньої. Час від часу перемішуйте все це дерев'яною ложкою. Через 10-12 хвилин цибуля повинна стати злегка напівпрозорою.

Очистіть гриби. Нарізані гриби викласти на сковороду до цибулі. Сковорідку кришкою не накриваємо. Наберіться терпіння і обсмажте гриби, поки зайва вода не випарується, а шматочки грибів отримають гарний золотистий колір. Смажити їх потрібно трохи нижче середньої потужності конфорки до 20-25 хвилин. В кінці смаження додайте 0,5 ч. л. солі і 1/3 ч. л. перцю.

На фото нижче показані гриби з цибулею приблизно через 25 хвилин смаження.

Відставити сковороду з готовою начинкою в сторону. Коли все охолоне (гриби можуть бути ще трохи теплими, але не гарячими), в них можна додати близько 200 г натертого на великій терці твердого жовтого сиру.

Начинка і млинці готові. У кожен млинець викласти велику порцію начинки на одну сторону або рівномірно розподіліть її посередині (виключаючи краї). Скручуємо всі млинці.

Панірування і смаження. Викладіть 2 ст. л. борошна на плоску тарілку. Додайте 0,5 склянки панірувальних сухарів в більш глибоку, але широку тарілку. У третю тарілку розбити 2 яйця і їх збити. Спочатку просто злегка умочіть кожен млинець у борошні. Потім занурте його в яйце і, нарешті, обваляйте в панірувальних сухарях.

Порада: борошно не є обов'язковим інгредієнтом.

Розігрійте велику сковороду. Влийте кілька столових ложок олії для смаження або топленого масла. Обсмажити по кілька млинців з кожного боку. Встановіть потужність конфорки так, щоб млинці злегка підрум'янилися з двох сторін.