Нетрадиційний солоний чізкейк з лисичками

Приготування:

Для приготування цього чизкейка знадобляться вершки від 30% жирності та 82% вершкове масло. Вийміть вершкове масло з холодильника для розм'якшення.

Дуже ретельно промийте гриби, обсушіть їх паперовим рушником, наріжте на часточки та відставте. Ретельно помийте яйця та розбийте їх у глибоку мисочку.

Насипте крекер у велику миску або чашу блендера. Подрібніть печиво руками чи збийте блендером. Додайте до крихт розм’якшене вершкове масло та замісіть основу для чизкейка.

Візьміть круглу форму для випікання із застібкою. Застеліть дно пергаментом та розподіліть по ньому суміш з печива. Відправте форму з тістом на 30 хвилин у холодильник, щоб суміш застигла.

Помийте, очистіть від шкірки та наріжте цибулю на довільні шматочки. Розігрійте рослинну олію на сковороді та обсмажте в ній цибулю. Додайте подрібнені лисички, сіль та перець за смаком. Добре обсмажте грибну суміш, додайте вершки, перемішайте і перекладіть масу в блендер. Збийте до однорідності.

Настав час сиру філадельфія. Покладіть 600 г сиру у велику миску. Трішки присипте його цукром – для смакового балансу. Поступово додайте в миску яйця, постійно перемішуючи суміш. Коли сир з яйцями стануть однорідною масою, з’єднайте їх зі смаженими лисичками, перемішайте та всипте у ємність борошно. Знову ретельно перемішайте. Дістаньте з холодильника охолоджений корж, налийте сирно-грибну масу у форму та рівномірно розподіліть.

Щоб поверхня пирога була однорідною, постукайте по формі. Розігрійте духовку до 180℃ і відправте чизкейк випікатися на 10 хвилин, потім зменшіть температуру до 110 ℃ і залиште форму в духовці ще на годину.

Приготуйте соус з горгонзолою. Використовувати можна будь-який сир з пліснявою. Візьміть глибоку миску та розімніть у ній горгонзолу, додайте залишок сиру філадельфія. Приправте сіллю та перцем і полийте вершками. Відправте соус у холодильник.

Коли чизкейк буде готовий, остудіть його у формі для запікання до кімнатної температури, потім накрийте форму плівкою та поставте пиріг у холодильник. Вийміть його не раніше ніж через 2 години. Можна залишити пиріг у холодильнику на ніч.

Соус з м’яких сирів можна приготувати перед подачею чизкейка на стіл. У такому разі слід охолодити соус у холодильнику впродовж 10 хвилин.