Паелья з морепродуктами
Паелья або паейя (ісп., кат. paella, від лат. patella — «пательня, сковорода») — іспанська (валенсійська) страва найчастіше з рису, або маленьких макаронних ріжок, з доданням шафрану та оливкової олії. Паелья може бути рибною або м'ясною, з морських продуктів або м'яса птиці, рідше змішаною. Існує багато різновидів цієї страви. Основний час тушкування паельї приходиться на приготування соусу. Потім в цьому соусі смажиться або вариться рис та інші овочі, до яких потім додаються креветки, устриці та різноманітні спеції.
- солодкий червоний перець,
- шафран,
- ріпчаста цибуля, дрібно нарізана,
- петрушка,
- часник,
- лимон,
- томати,
- рис для паельї (короткий, трохи прозорий, округлої форми, сорту Бая або подібний),
- рибний бульйон,
- оливкова олія,
- сіль, перець до смаку
Для приготування паельї використовується спеціальна сковорода, але якщо такої нема, візьміть звичайну велику глибоку сковороду та розігрійтте у ній оливкову олію.
Присмажте мідії, поки не розкриються раковини.
Додайте до них королівські креветки і теж присмажте з обох боків.
Тепер додайте кільця кальмарів.
Перекладіть підсмажені морепродукти в окремий посуд. До ароматної олії, в якій смажилися морепродукти додайте ще оливкової олії. Пасеруйте дрібно нарізану цибулю. Потім нарізаний кубиками солодкий перець (1 велика або дві середні паприки).
Тепер додайте рис, добре перемішайте його з олією і трохи підсмажте. Що стосується кількості рису, то повинно розраховувати, зважаючи на кількість присутніх персон і того, скільки є морепродуктів. Морепродуктів має бути практично вдвічі більше, ніж рису за кількістю грамів, тоді буде смачно.
Тепер у сковороду з рисом додайте рибний бульйон. А ще спеції, шафран. Усе добре розмішайте. Посоліть і долийте ще трохи бульйону.
Тепер додайте перетерті томати (2-3 великі помідори).
Дочекайтеся, поки вміст сковороди закипить. Рис на підході. Зробіть так, щоб він прилип до дна сковороди, але не пригорів. Повинна вийти рівномірно й смачно засмажена скоринка.
Тепер приготуйте соус. Дрібно наріжте листя петрушки, додайте оливкову олію, сік чверті лимона та дрібно нарізаний часник.
За 5-6 хвилин до готовності рису, що має бути не переварений, а трохи твердий, додайте відкладені морепродукти, щоб вони теж просочилися ароматами овочів, спецій і рису.
Перед тим, як зняти паелью з вогню, додайте очищені й готові дрібні креветки.
Подавайте палью просто в сковороді, поливши приготовленим зеленим соусом, прикрасивши часточками лимонів і красиво розклавши морепродукти.
Смачного!
Дивіться інші страви та рецепти
Пропонуємо рецепт маринаду для овочів на грилі. Соняшникова олія, соєвий соус, часник і прованські трави — ніби прості інгредієнти, але в купі вони ро...
Вони багаті на рослинний білок, ситні й готуються за 15 хвилин — зручне рішення, коли немає часу на сніданок. Окрім білка нутові оладки містять клітко...
Така закуска, як гарячі бутерброди — це абсолютно універсальна страва для випадків, коли треба швидко приготувати щось смачніше за звичайні канапки, а...
Рисовий папір під час запікання перетворюється на хрустку оболонку, яка приховує смачну начинку з кисломолочного сиру, шпинату і молодого часнику. Так...
Такі слойки з ягодами з готового тіста вразять контрастом текстур. Кому не сподобається поєднання хрусткого тіста, ніжного крему і соковитих ягід?!
У рецепті — прості інгредієнти: картопля, філе хека, цибуля й спеції, але результат — як з ресторанного меню. Страва з хека ідеально підійде як для сі...
Щоб запечена картопля вдалася, бери великі картоплини — вони краще тримають форму і можуть вмістити більше начинки.
Хочете приготувати супершвидкий і надзвичайно смачний паштет? Все, що вам потрібно, це баночка консервованої квасолі, баночка консервованого тунця і б...
Димчастий і ніжний баклажан із кремовою фетою, хрусткими фісташками, великою кількістю зелені й дрібкою прянощів — це і закуска, і гарнір, і основна с...
Скільки ніжності в кожній ложці цього салату! А головне — в ньому є якась смакова загадка, розгадати яку можна лише добре розпробувавши.
Хто встоїть перед сковорідкою, наповненою апетитною, золотистою та ароматною картоплею з часником і кропом? Ніхто, ми можемо закластися!
Ще ніколи справді корисна страва не була такою смачною. Приготуйте на сніданок оладки на основі молодої капусти з яйцем — ця страва дасть вам енергію ...
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2025.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.07 сек | 4.690 Mb
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.07 сек | 4.690 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.