Паста Карбонара
Класична італійська паста Карбонара – це спагетті з обсмаженими шматочками панчетти (сиров’ялений бекон) чи гуанчеале (сиров’ялені свинні щоки) під соусом, що складається з яєць та сиру Пармезан і / чи Пекоріно Романо.
Інгредієнти:
Готуємо соус. Пармезан потерти на дрібній терці.
Яйця перемішати вінчиком до однорідного стану.
До яєць додати сир і, за бажанням, одну ложку оливкової олії.
Все ретельно перемішати. Соус готовий.
Бекон або грудинку порізати тоненькими (товщиною 2-3 мм) невеликими шматками.
На сковорідці розігріти трошки оливкової олії, викласти шматочки бекону / грудинки (якщо використовуєте грудинку, на даному етапі її слід посолити) і швидко обсмажити на великому вогні до хрусткої скоринки. Після цього обсмажені шматочки слід викласти на паперовий рушник, який вбере зайвий жир.
Потім макарон викласти у киплячу підсолену воду і відварити до стану al dente (з італ. al dente – на зуб; наче трошки недоварений).
Готовий макарон відкинути на друшляк (в жодному разі не промивати), при цьому обов’язково зберегти склянку води, в якій він варився. Цю воду, при потребі, ми використаємо пізніше. Потім гарячий макарон помістити назад в теплу каструлю. До нього додати яєчний соус і швидко перемішати.
Макарон, в який додається соус, повинен бути дуже гарячим. Тепла має вистачити, щоб розплавився сир і яйця дійшли до готовності. Якщо після вимішування паста виходить липкою, їй не вистачає вологи, – долийте потрібну кількість збереженого “бульйону”, де варився макарон. В результаті, після перемішування, паста має вийти достатньо вологою і неначе шовковистою.
До пасти додати смажений бекон і ще раз перемішати.
Страву одразу розкласти в порційні, бажано, теплі тарілки, зверху присипати грубомеленим чорним перцем і, за бажанням, тертим сиром та подавати до столу. Паста Карбонара готова
Дивіться інші страви та рецепти
Печінкові котлети готуються як січеники, без мʼясорубки чи блендера. Шматочки печінки поєднують з соковитою засмажкою, борошном, яйцем і спеціями...
Класичний лимонний курд готується на водяній бані, без желатину, а для стабільної структури використовують крохмаль. Цей десерт смакує й самостійно, а...
На створення цього рецепта нас надихнув улюблений шоколадний медівник. Радимо взяти готове біле печиво, оскільки до маси для коржів додамо трохи какао...
Чому назвали яблучний пиріг «Вулканом»? Бо ідеально пекти його у формі для кексу. Але це не принципово. У тісто обов’язково додаємо какао.
Знайшли цікавий спосіб смажити субпродукти так, щоб вони лишалися соковитими, — і це котлети з курячих шлунків. Щоб котлети добре просмажилися, не роб...
Пропонуємо додати в салат варений корінь овочу, куряче філе та заправити олів’є із селерою безлактозною сметаною.
Сирники з тофу з бананом — це сучасна інтерпретація улюбленого сніданку українців. Цей рецепт поєднує традиції та нові кулінарні підходи. На смак сирн...
Це один з рецептів манників, де взагалі не потрібне борошно! Після замішування тісто потрібно вистояти 10-12 хв. Пропонуємо додати в манник «Гарбузови...
Пропонуємо ситну страву на обід — пиріг без тіста з рисом і шинкою. Борошно не знадобиться, варений рис забезпечить щільну текстуру.
Домашній зельц готується із мʼясної рульки. Спочатку процес нагадує приготування холодцю, бо потрібно довго виварювати мʼясо в бульйоні з ов...
Пропонуємо відштовхнутися від класичної сирної запіканки з родзинками та додати в десерт білий шоколад. Кисломолочний сир поєднаємо зі сметаною, манко...
Десерт з фініків і шоколаду — це хелсі-солодощі без випікання, які зручно готувати заздалегідь. Він має м'яку текстуру з вкрапленнями горіхів і солодк...
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2026.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.09 сек | 4.675 Mb
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.09 сек | 4.675 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.