Як приготувати мусаку за традиційним грецьким рецептом

Готуємо соус

Найдивнішим моментом у приготуванні цієї страви є те, що спочатку готується соус-заливка. Його назва у майстрів високої кухні - бешамель.

Для того, щоб приготувати цей соус, потрібно приблизно 50 грамів розтопленого вершкового масла, в якому необхідно обсмажити 30 грамів борошна. Після приблизно хвилини смаження сковороду слід відставити і дати їй трохи охолонути, а далі в соус необхідно почати наливати молоко. Безперервно помішуючи і послабивши вогонь до мінімуму, суміш рідкої консистенції необхідно довести до кипіння. Після трьох хвилин кипіння туди потрібно всипати твердий сир, який розплавиться і змішається з соусом. У цей соус за смаком можна додати мускатний горіх або сіль, і бешамель для заливки готовий.

Основа страви

Тим, хто бажає дізнатися, як приготувати мусаку, будуть потрібні баклажани, цибуля, помідори і досить велика кількість фаршу. Баклажани послужать основою страви - їх і варто підготувати в першу чергу, вирізавши плодоніжки і розрізавши на поздовжні скибки.

Баклажан слід довести до м'якого стану в духовці, після чого гарненько підсмажити на сковороді для гриля з мінімальною кількістю олії. Після цього необхідно зайнятися обжарюванням цибулі. Важливо: цибулю зі сковороди потрібно буде діставати дуже акуратно, щоб з-під неї залишилося якомога більше олії. Саме на ній буде прожарюватися фарш.

Після того, як фарш на максимальному вогні дійде до стану майже повної готовності, в нього потрібно додати дрібно нарізані або подрібнені в блендері помідори і підсмажену раніше цибулю. Коли з фаршу випарується вся рідина - можна приступати до приготування мусаки.

Для цього знадобиться форма для запікання, дно якої необхідно викласти баклажанами в один шар. Після цього потрібно викласти на них весь фарш, рівномірно розподіливши його по всій формі, і викласти поверх нього ще один шар баклажанів. Після цього страву необхідно повністю залити приготовленим раніше соусом бешамель і рясно посипати тертим сиром. Страва готується в духовці протягом сорока хвилин при температурі 180 градусів.