Як приготувати рибні котлети

Спосіб приготування:

При виготовленні котлет із риби варто враховувати деякі тонкощі та нюанси, що відрізняють риб'яче м'ясо від м'яса птиці і ссавців. Риба гниє значно швидше - тому діяти потрібно дуже оперативно. Під час простоїв у приготуванні рибу або готовий фарш потрібно ховати в холодильник - інакше смачна вечеря обернеться нетравленням шлунка.

Як приготувати рибні котлети правильно? Спочатку необхідно вибрати правильну рибу. Вона має бути дуже м'ясистою і містити якомога менше кісток. З морської риби для приготування котлет ідеально підходить горбуша, а з річкової - щука.

Почати потрібно з обробки риби. У ній не повинно залишитися навіть найдрібніших кісточок, бо мало кому буде приємно, якщо невеликий гострий уламок потрапить між зубів або проткне ясна. Саме з цієї причини підготовчий етап такий важливий для рибних котлет.

У невеликій кількості молока потрібно розмочити хлібний м'якуш. Також варто знайти невеликий шматочок сала - він додасть котлетам м'якості й ніжності. Невеликими порціями рибу, м'якуш і сало потрібно подрібнити в м'ясорубці, після чого в суміш потрібно додати сіль, перець і будь-які спеції за смаком. Бажано не класти занадто багато прянощів - інакше забиватиметься смак риби.

Важливо також не переборщити з хлібом і молоком. При занадто великій кількості хліба котлети будуть розвалюватися і розсипатися, а при великій частці молока вони просто не триматимуть форму, розтікаючись по сковороді.

У сковороду необхідно налити досить велику кількість рослинної олії і добре її прогріти, потім убавивши газ до середньої величини. З отриманого фаршу необхідно зліпити котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях і смажити по 5 хвилин на кожному боці.

Готові котлети можна полити розтопленим вершковим маслом. Це завдасть їм іще більшої ніжності і приємного смаку. Такі котлети ідеально підходять до картопляного пюре: ця страва дійсно може стати вінцем святкового столу і радістю повсякденного обіду.