Як приготувати спаржу: найкращий рецепт

Процес приготування

Якщо ти бажаєш дізнатися, як приготувати спаржу, тобі буде корисно дізнатися про те, чим цей овоч такий видатний і чому його варто їсти. Будь впевнена, це лише додасть бажання навчитися його готувати і ставити спаржу на стіл якомога частіше і регулярніше.

Спаржу деякі кулінари іменують матір'ю і царицею всіх інших овочів. Справа в тому, що це вкрай легко засвоюваний продукт, що містить, тим не менш, чималу кількість клітковини, яка уповільнює процес засвоєння. Спаржа в здоровому людському організмі практично повністю перетворюється на корисні елементи, всмоктується шлунком і кишечником. Вона також здатна відновити функціональність шлунково-кишкового тракту після розладів і дисбактеріозу.

Вона містить багато вітамінів і корисних для людини мінералів, у тому числі і цинк, необхідний для здоров'я сечостатевої та ендокринної систем. Завдяки цьому спаржа дуже добре впливає на відновлення рівня прогестерону у жінок і на потенцію у чоловіків.

Дуже важливо знати, яку спаржу вибирати для приготування. Найкраще підходить молода поросль - широкі яскраво-зелені пагони завдовжки приблизно 18 сантиметрів. При цьому потрібно вибирати саме молоді і свіжі пагони - старі втратять м'якість і пружність, стануть жорсткими і непридатними для страв.

Варити спаржу потрібно, заливаючи її водою на 2 сантиметри вище рівня спаржі, протягом п'яти хвилин на середньому вогні, попередньо посоливши воду. Овоч не можна залишати остигати прямо в каструлі - інакше страва розвариться на окремі волокна і стане зовсім непривабливою. Бажано злити воду, після чого висипати гарячу спаржу в ємність із заздалегідь підготовленою холодною водою. Можна додати у воду лід, якщо є. Чим вище буде перепад температур, тим краще спаржа збереже свій смак, колір і корисні властивості.

Варену спаржу можна обсмажити, можна вживати без додаткової термічної обробки, а можна - заморозити до моменту застосування, попередньо просушивши стебла на рушнику. Цей інгредієнт буде дуже доречним у багатьох гарячих стравах і салатах. У супи її додавати небажано, оскільки вона втрачає свою консистенцію і стає менш приємною на смак.