Жульєн з куркою і грибами

Спосіб приготування:

На останньому етапі приготування та подачі жульєну використовуються кокотниці, порційні горщики або кошики з тіста.

Для жульєну з грибами можна взяти і шампіньйони, але найсмачнішим страва вийде з лісовими грибами.

М'ясо помийте, опустіть в окріп і доведіть до кипіння. Зніміть піну, покладіть 1 очищену цибулину і варіть на повільному вогні 40 хвилин.

Наприкінці варіння додайте в бульйон лавровий лист, перець і сіль.

Дістаньте м'ясо з бульйону, остудіть, відокремте від кісток і наріжте соломкою.

Очищену цибулю наріжте півкільцями або чвертькільцями.

Гриби ретельно помийте в холодній воді і тонко наріжте.

Покладіть гриби на розігріту сковороду з невеликою кількістю вершкового масла і, періодично помішуючи, тушіть на середньому вогні 10-15 хвилин, поки не випариться рідина.

Зніміть гриби зі сковороди.

У сковороді розігрійте суміш олії і вершкового масла, викладіть цибулю, додайте перець, посоліть і смажте, періодично помішуючи, щоб не підгоріла, до м'якого стану цибулі. Щоб цибуля вийшла смачною, її потрібно тушкувати на слабкому вогні.

До обсмаженої цибулі додайте гриби, м'ясо, борошно, сметану, перемішайте і знову поставте сковороду на слабкий вогонь.

Доведіть до кипіння, посоліть, поперчіть і смажте 2 хвилини, помішуючи.

Потім розкладіть жюльен по кокотницях, змазаним маслом.

Зверху жюльен рясно посипте тертим сиром.

Відправте кокотниці з жюльєном у розігріту до 180°C духовку і випікайте 5-10 хвилин, поки не розплавиться сир.

Сир має утворити специфічну сирну скоринку з пузирями.

Подавайте жюльен гарячим і не забудьте підготувати папильотки для кокотниць.