Що приготувати на Святвечір 2022

Кутя

Інгредієнти:
пшениця – 2 склянки;
мак – 200 г;
волоські горіхи – 200 г;
родзинки – 150 г;
мед – 3 ст. л.

Спосіб приготування

1. Мак ретельно промиваємо, запарюємо гарячою водою і залишаємо на 3 години.

Якщо зерна пшениці не просіяні, тоді товчемо їх у дерев’яній ступці за допомогою дерев’яного товкачика, періодично підливаючи по чайній ложці теплої води (щоб оболонка зерна повністю зруйнувалася)

2. Пшеницю промиваємо, заливаємо гарячою водою і варимо в каструлі на повільному вогні до м’якості (можна в духовці або глиняному горщику), періодично доливаючи гарячу воду. Каша повинна вийти розсипчастою.

3. Охолоджуємо кашу та заправляємо медом (1 ст. л.).

4. Підготовлений мак розтираємо до отримання макового молочка, додаємо в суміш мед і попередньо підсмажені до хрусткої скоринки волоські горіхи. За бажанням, у кінці, кутю можна підсолодити цукром.

Узвар

Інгредієнти:
сушені груші — 200 г;
сушені яблука — 200 г;
чорнослив — 200 г;
родзинки — 100 г;
мед — 200 г;
вода — 3 л.

Спосіб приготування
Миємо сухофрукти теплою водою, на 10 хвилин заливаємо їх холодною водою. Наливаємо в каструлю воду, кладемо яблука та груші, варимо 15 хвилин на повільному вогні. Додаємо чорнослив і родзинки, варимо ще 10-15 хвилин. У самому кінці додаємо мед, даємо узвару закипіти, а потім знімаємо його з вогню. Залишаємо на 2-3 години, щоб узвар настоявся, потім проціджуємо та подаємо його до столу.

Голубці з рибою

Інгредієнти:
риба – 120 г;
рис – 40 г;
морква – 25 г;
цибуля – 25 г;
томатний сік – 100 мл;
капуста.

Спосіб приготування
1. У капусти вирізаємо плооніжку, опускаємо кочан в окроп та варимо, доки листя не почнуть від’єднуватися.

2. Відділяємо листя та залишаємо, доки вони не охолонуть.

3. Відварюємо до готовності рис.

4. Промиваємо рис під холодною водою.

5. Нарізаємо дрібним кубиком цибулю та натираємо моркву.

6. Підсмажуємо ововчі на олії до золотистого кольору.

7. Нарізаємо дрібним кубиком рибне філе та пропускаємо його через м’ясорубку.

8. Змішуємо рис, рибний фарш та овочеву зажарку.

9. Солимо та перчимо.

10. Зрізаємо потовщення на капусному листі та розрізаємо його на 2 частини.

11. Викладаємо на капусний лист фарш та завертаємо голубець.

12. Викладаємо голубці в каструлю та заливаємо сумішшю томатного соку та води.

13. Солимо та перчимо.

14. Додаємо олію та лавровий лист.

15. Тушкуємо голубці 15 хвилин.

Запечена скумбрія

Інгредієнти:
скумбрія — 2 шт.;
лимон — 2 шт.;
рослинна олія — 0,5 ст. л.;
спеції — за смаком;
сіль, перець — за смаком.

Спосіб приготування
Розморожуємо рибу при кімнатній температурі. Промиваємо рибні тушки, даємо воді стекти. Обережно сушимо скумбрію паперовими рушниками. Солимо тушки й обсипаємо їх спеціями як зовні, так і всередині. Залишаємо скумбрію трохи помаринувати (хвилин 20-30). Розігріваємо духовку до 180 градусів. Беремо фольгу — два великих шматка, по одному для кожної рибки. Змащуємо поверхню фольги, куди будемо викладати рибу. Лимон нарізаємо кільцями, викладаємо на змащене олією місце та кладемо поверх нього скумбрію. Розміщуємо скумбрію на фользі або злегка по діагоналі, або прямо. Так її буде простіше щільно загорнути. Змащуємо рослинною олією верх, боки та внутрішню частину кожної рибки. Щільно загортаємо рибу та викладаємо її на деко. Відправляємо в духовку на 30 хвилин. 30 хвилин потому дістаємо деко та протикаємо тушки зубочисткою. Якщо виділиться світлий сік, значить риба готова. Якщо ж сік буде рожевим, рибу потрібно запікати ще трохи, знову щільно загорнувши у фольгу. Дістаємо деко з духовки і відразу ж подаємо рибку на стіл. Можна прямо в фользі. Поливаємо рибу лимонним соком.

Рагу з овочами та грибами

Інгредієнти:
гриби — 400 г;
картопля — 8 шт.;
цибулина — 1 шт.;
морква — 1 шт.;
свіжа капуста — 200 г;
часник — 4 зубчики;
зелень — за смаком;
сіль — за смаком.

Спосіб приготування
Гриби нарізаємо кубиками й обсмажуємо. Цибулю і моркву дрібно нарізаємо та також обсмажуємо. Розкладаємо інгредієнти порівну в чотири горщики: спочатку гриби, потім очищену та нарізану кубиками картоплю, потім — нарізану капусту, цибулю, моркву, часник і зелень. Солимо до смаку, накриваємо горщики кришечками та відправляємо в духовку на 30 хвилин. Перед подачею перемішуємо.