Домашня ковбаса зі свинини і курки — смачніша за магазинну
Домашню ковбасу, чи то пак шинку готуємо з двох видів м’яса — нежирної свинини та курятини. У результаті тривалого варіння вона стане надзвичайно цілісною, тугою, але водночас матиме дуже ніжний смак. Як консервант використовуємо нітритну сіль.
Інгредієнти:
Для посипки:
Кунжут чорний 1 ст. л.
Гірчиця, насіння 1 ст. л.
Паприка мелена 1 ст. л.
Наріжте м’ясо довгими тонкими скибочками. Краще взяти нежирне м’ясо.
Обріжте м’ясо з курячого стегна та поріжте його маленькими шматочками. Шматок курячого філе наріжте тонкими скибочками. Перемішайте все м’ясо.
Порубайте м’ясо ножем (у жодному разі не у м’ясорубці!), додайте кухонну та нітритну сіль, всипте улюблену приправу. Почистьте часник та розчавіть його пресом. Перемішайте всі інгредієнти в мисці. Влийте холодну воду. Ще раз перемішайте.
Відріжте 1 м рукава для запікання. Обріжте його по шву та розстеліть на стільниці або дошці. Можна використовувати натомість фольгу. Загорніть у рукав рублене м’ясо, стягнувши дуже туго, і зав’яжіть кухонним шпагатом. Потім загорніть ковбасу ще в 6-7 шарів харчової плівки та зафіксуйте з обох сторін.
Перев’яжіть ковбасу кухонним шпагатом. Покачайте її трохи по стільниці або дошці.
У каструлю ємністю 3 л покладіть ковбасу та налийте воду, щоб покрила ковбасу повністю. Поставте каструлю на середній вогонь. Нагрійте воду до 80°C та зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте каструлю кришкою та готуйте ковбасу за такої температури впродовж 1 години 20 хвилин.
Вийміть ковбасу з води. Охолодіть її до кімнатної температури, а потім поставте в холодильник на 8 годин.
Обсушіть ковбасу паперовим рушником. Посипте насінням кунжуту, гірчиці, меленою паприкою.
Дивіться інші страви та рецепти
Приготування триває в два етапи: картопля вариться, гриби смажаться, а потім усе поєднується в глибокій салатниці.
«Айерсалат» — це німецький яєчний салат з яблуком з додаванням маринованих огірків. Приготуйте вершкову смакоту на гарнір або подавайте, як німці — на...
Йдеться про улюблену випічку дитинства «Горішки» з вареним згущеним молоком. От тільки горішниця не потрібна, для основи візьмемо готові тарталетки не...
Кисломолочний сир поєднаємо зі сметаною, яйцями і крохмалем, а потім запечемо. На бажання в сирний десерт із цукатами можна додати лимонну цедру та ма...
Основу кіша з грибами замісимо на рисовому борошні та кисломолочному сирі. А печериці спочатку обсмажуємо.
Відварені яйця поєднуються з соусом на основі майонезу, гірчиці та зелені, який додає легку кислинку й аромат. Спробуй приготувати — це бюджетний та ш...
Зелену цибулю зазвичай додають до сиру, салатів або подають із молодою картоплею, але вона цілком може стати головним інгредієнтом страви. Якщо хочеш ...
Тобі не доведеться нічого готувати окремо: достатньо скласти всі інгредієнти у форму для запікання й поставити в духовку. Для апетитної скоринки можна...
Бюджетна святкова закуска з листкового тіста з яйцем і ковбасою — це проста страва, яка має гарний вигляд, а готується без зайвих зусиль. Хрустка осно...
Крім сиру та згущівки, підготуй звичайні консервовані ананаси в бляшанці. Використовуємо фрукти та сік.
Хрустка скоринка зовні та м`яка, трохи зерниста серединка — саме за це люблять овочеві коржики. У цьому рецепті додаються ще й свіжі акценти: м’ята, л...
Готуємо із сардельками без сала, для начинки візьмемо твердий, плавлений і кисломолочний сир. Фаршировані сардельки можна подавати як основну страву ч...
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2026.
SQL запитів: 7 | Генерація сторінки: 0.11 сек | 4.788 Mb
SQL запитів: 7 | Генерація сторінки: 0.11 сек | 4.788 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.