Домашня ковбаса зі свинини і курки — смачніша за магазинну
Домашню ковбасу, чи то пак шинку готуємо з двох видів м’яса — нежирної свинини та курятини. У результаті тривалого варіння вона стане надзвичайно цілісною, тугою, але водночас матиме дуже ніжний смак. Як консервант використовуємо нітритну сіль.
Інгредієнти:
Для посипки:
Кунжут чорний 1 ст. л.
Гірчиця, насіння 1 ст. л.
Паприка мелена 1 ст. л.
Наріжте м’ясо довгими тонкими скибочками. Краще взяти нежирне м’ясо.
Обріжте м’ясо з курячого стегна та поріжте його маленькими шматочками. Шматок курячого філе наріжте тонкими скибочками. Перемішайте все м’ясо.
Порубайте м’ясо ножем (у жодному разі не у м’ясорубці!), додайте кухонну та нітритну сіль, всипте улюблену приправу. Почистьте часник та розчавіть його пресом. Перемішайте всі інгредієнти в мисці. Влийте холодну воду. Ще раз перемішайте.
Відріжте 1 м рукава для запікання. Обріжте його по шву та розстеліть на стільниці або дошці. Можна використовувати натомість фольгу. Загорніть у рукав рублене м’ясо, стягнувши дуже туго, і зав’яжіть кухонним шпагатом. Потім загорніть ковбасу ще в 6-7 шарів харчової плівки та зафіксуйте з обох сторін.
Перев’яжіть ковбасу кухонним шпагатом. Покачайте її трохи по стільниці або дошці.
У каструлю ємністю 3 л покладіть ковбасу та налийте воду, щоб покрила ковбасу повністю. Поставте каструлю на середній вогонь. Нагрійте воду до 80°C та зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте каструлю кришкою та готуйте ковбасу за такої температури впродовж 1 години 20 хвилин.
Вийміть ковбасу з води. Охолодіть її до кімнатної температури, а потім поставте в холодильник на 8 годин.
Обсушіть ковбасу паперовим рушником. Посипте насінням кунжуту, гірчиці, меленою паприкою.
Дивіться інші страви та рецепти
Ну яке пісне меню на тиждень без десертів? Ми знайшли найбільш простий та з гарним поєднанням інгредієнтів! Пісний десерт без випікання з бананів і ка...
Банановий хліб у формі пончиків? Вдала ідея для порційного десерту. Ніжне бананове тісто на розпушувачі та глазур з кленового сиропу створюють вдале п...
Салат з курячими шлунками та сиром — це ситний перекус з відварених субпродуктів, яєць та тертого твердого сиру. Окремо потрібно замаринувати цибулю, ...
Чому б не перетворити кисломолочний сир, какао, масло й трохи цукру на шоколадний плавлений сир для тортів, тістечок і просто хлібних тостів? Розповід...
Цей шоколадний торт з кокосовим кремом без борошна готується з 7 інгредієнтів і не потребує міксера. Попри простоту приготування, він має насичений шо...
Починаємо з того, що заллємо мак гарячою водою на 10 хвилин. Зі вказаної кількості продуктів буде 16-18 лінивих вареників з маком і лимонною цедрою.
Це один з найсмачніших ситних рецептів омлетів. Розрахований на 7-10 яєць, тому зручніше готувати його у великій сковороді з кришкою. В омлет «Маргари...
Пиріг з тіста філо із сиром, фруктами та ягодами — чудовий варіант для заморозки. Вранці достатньо поставити його в духовку і, доки дитина збирається,...
Якщо потрібно замаринувати скумбрію на святковий стіл, то пропонуємо цей рецепт. Маринована скумбрія по-капітанськи готується з помідорами, цибулею, с...
Вафельний торт з джемом — це десерт на випадок, коли хочеться чогось солодкого дуже швидко, без замішування тіста й зайвої метушні. Коржі поступово пр...
Гаряча кава по-ірландськи (Irish Coffee) — це легендарний коктейль, який поєднує міцну чорну каву, ірландський віскі, цукор і ніжні вершки. Напій з’яв...
Пропонуємо хелсі-варіант — запечені деруни з батату. Рецепт простий, але є важливий момент: перед приготуванням обов’язково добре відтисни зайву рідин...
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2026.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.06 сек | 4.676 Mb
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.06 сек | 4.676 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.