Домашня ковбаса зі свинини і курки — смачніша за магазинну
Домашню ковбасу, чи то пак шинку готуємо з двох видів м’яса — нежирної свинини та курятини. У результаті тривалого варіння вона стане надзвичайно цілісною, тугою, але водночас матиме дуже ніжний смак. Як консервант використовуємо нітритну сіль.
Інгредієнти:
Для посипки:
Кунжут чорний 1 ст. л.
Гірчиця, насіння 1 ст. л.
Паприка мелена 1 ст. л.
Наріжте м’ясо довгими тонкими скибочками. Краще взяти нежирне м’ясо.
Обріжте м’ясо з курячого стегна та поріжте його маленькими шматочками. Шматок курячого філе наріжте тонкими скибочками. Перемішайте все м’ясо.
Порубайте м’ясо ножем (у жодному разі не у м’ясорубці!), додайте кухонну та нітритну сіль, всипте улюблену приправу. Почистьте часник та розчавіть його пресом. Перемішайте всі інгредієнти в мисці. Влийте холодну воду. Ще раз перемішайте.
Відріжте 1 м рукава для запікання. Обріжте його по шву та розстеліть на стільниці або дошці. Можна використовувати натомість фольгу. Загорніть у рукав рублене м’ясо, стягнувши дуже туго, і зав’яжіть кухонним шпагатом. Потім загорніть ковбасу ще в 6-7 шарів харчової плівки та зафіксуйте з обох сторін.
Перев’яжіть ковбасу кухонним шпагатом. Покачайте її трохи по стільниці або дошці.
У каструлю ємністю 3 л покладіть ковбасу та налийте воду, щоб покрила ковбасу повністю. Поставте каструлю на середній вогонь. Нагрійте воду до 80°C та зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте каструлю кришкою та готуйте ковбасу за такої температури впродовж 1 години 20 хвилин.
Вийміть ковбасу з води. Охолодіть її до кімнатної температури, а потім поставте в холодильник на 8 годин.
Обсушіть ковбасу паперовим рушником. Посипте насінням кунжуту, гірчиці, меленою паприкою.
Дивіться інші страви та рецепти
Якщо любиш готувати курячі ніжки смачно й швидко, то цей рецепт буде доречний на обід або вечерю. Спочатку ніжки обсмажимо, щоб досягти апетитної скор...
Авокадо за цим рецептом набуває нової текстури: зовні воно стає золотистим і хрустким, а всередині залишається м’яким і кремовим. Отже, як приготувати...
Процес приготування м’ясного хліба в тісті простий: суміш з фаршу формують у рулет, обгортають листковим тістом і запікають. У результаті виходить поє...
Млинці на червоному вині готуються без молока: тісто замішуємо на сухому червоному вині, так вони виходять тонкими, з легким ароматом і яскравим кольо...
Горіховий медівник готується з тонких коржів, які спочатку витримуємо в холодильнику, а потім швидко випікаємо. У прошарках чергуються ніжний сметанно...
Болгарський омлет містить два важливі інгредієнти місцевої кухні — солодкий перець і бринзу. Готувати сніданок або легкий обід можна в сковороді чи ду...
Цей весняний салат з тунцем та оливками готується всього 10 хвилин. Нарізаємо варені яйця, свіжі овочі, додаємо консервований тунець і заправляємо аро...
Холодне фісташкове лате можна починати готувати з першими променями весняного сонця, щоб почати день смачно. Для цього потрібно у склянку з льодом нал...
Фісташкова пана-кота готується з трьох шарів. Перший — ніжна вершкова маса з фісташковою пастою, потім ванільний шар і зверху полуничний. Шари заливаю...
Курка гасельбек зі шпинатом і сиром має ефектний вигляд, але готується без зайвих зусиль. На бажання ти можеш змінювати начинку: додай тонко нарізані ...
Шашлик полюбляє маринад, а трендовий маринад з ківі виведе ваше м’ясо на новий рівень. Його можна використовувати для приготування свинини, яловичини ...
Ягідно-сирна запіканка в мікрохвильовці готується максимально просто: змішуєш основу, випікаєш її та доповнюєш ягідним шаром. Консистенція виходить ні...
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2026.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.16 сек | 4.676 Mb
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.16 сек | 4.676 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.