Форель, запечена з лососевим мусом
Складність полягає саме у техніці приготування - не перетримати рибу у духовці, бо розвалиться і не триматиме форму; не тушкувати креветки більше, як 3 хв, бо будуть тверді. Для кращого ефекту все ж потрібна форель річкова з білим м'ясом.
Інгредієнти:
філе лосося 40 г
яєчний білок 1 шт
вершки 33% 1 ст.ложка
філе форелі 300 г
оливкова олія 5 г
сіль, перець
гілочка розмарину 1 шт.
Соус бер блан:
цибулина шалот - 1 шт
зубчик часнику - 1 шт
масло вершкове 35 г
вино біле сухе 15 г
оцет винний 5 г
креветки коктейльні 5 шт.
Гарнір:
цибуля порей 50 г
Вершкове масло 10 г
бульон курячий 50 г
пюре картопляне 100 г
морква 50 г
цукіні 50 г
сіль
олія.
Приготування:
Зварити картоплю, почистити.
Пиготування лососевого мусу.
Лосось збийте у мус з яєчним білком, вершками, сіллю та перцем.
Філе форелі відокремте від кістки, приправте сіллю, перцем та оливковою олією.За допомогою кондитерського мішка відсадіть мус на форель і загорніть рибу.
Сколіть шпажкою та поставте готуватися у духовку з гілочкою розмарину на 10 — 15 хв. при температурі180 градусів.
Коли риба буде готова, дістаньте її з духовки та вийміть шпажку.
Гарнір:
Тонко наріжте цибулю порей, протушкуйте в сотейнику з вершковим маслом і бульоном і додайте картопляне пюре.
Наріжте моркву та цукіні вздовж тонкими пластинами.
Ошпарте окропом та викладіть охолонути.
У круглу форму викладіть овочеві слайси, заповніть картоплею з тушкованою цибулею.
Загорніть слайси всередину, збризніть оливковою олією та запечіть у духовці 3 — 5 хв. при температурі 180 градусів.
Соус бер блан:
Дрібно наріжте цибулю та часник і протушкуйте з половиною кількості вершкового масла. Влийте вино, оцет, покладіть креветки та протушкуйте 2 — 3 хв.
Готовий гарнір викладіть на тарілку, а зверху рибу.
Полийте соусом бер блан і прикрасьте креветками.
Дивіться інші страви та рецепти
Корисний десерт, подібний до морозива, для дітей — це варіація домашніх солодощів, де солодка база з банана і кокосового молока поєднується зі шпинато...
Мангове тирамісу — це легша версія класичного десерту, де савоярді просочуємо густим манговим пюре, а крем робимо ніжним і повітряним без додавання яє...
За цим рецептом ти приготуєш основу, що нагадує тонкий корж із овочів, а потім поєднаєш її з крем-сиром, шинкою і шпинатом у щільний рулет.
Запечений камамбер доповнять обсмажені печериці із цибулею і часником. Обсмажуємо їх на вершковому маслі, це важливо.
Буряк дає природну вологу, яскравий колір і легку солодкість, а сир допомагає тримати форму. Завдяки поєднанню двох видів борошна тісто виходить щільн...
Маса з яєць, сиру, овочів та інших інгредієнтів запікається у формі до легкої скоринки. У результаті виходять протеїнові кекси, що містять 13 г білка ...
Горіхово‑карамельний торт з вершковим кремом — це ще один рецепт домашнього десерту від Катерини Сімонової. Тут усе максимально знайоме: м’які б...
Морозиво з ківі та банана — це прохолодний домашній десерт без вершків і доданого цукру, де текстура формується збиванням заморожених фруктів. Банан в...
Основа замішується на теплому молоці з додаванням йогурту, що робить тісто більш м’яким і еластичним. Мед надає легку солодкість і допомагає активуват...
Не було можливості купити хліб? Спробуй цей простий рецепт хліба з кіноа. Він не потребує замішування тіста чи використання дріжджів, а весь активний ...
Шоколадний десерт в яблуках — це легка домашня випічка, в якій яблуко одночасно працює як форма і як частина тіста. М’якоть подрібнюється разом із яйц...
Щоб спекти це ніжне домашнє пісочне печиво, підійде будь який мед. Але якщо він дуже густий, постав миску з ним у гарячу воду. Тісто для медово-сирног...
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2026.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.11 сек | 4.681 Mb
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.11 сек | 4.681 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.