Картопляні цепеліни

Картоплю ретельно помийте та почистіть. Натріть на дрібній тертці і відіжміть через марлю. Щоб сира картопля не темнішала, збризніть її соком лимона та залиште в мисці.

Сік з картоплі залиште на 10-15 хвилин в окремій невеликій каструльці.

Коли крохмаль осяде, обережно злийте воду (залишивши крохмаль), додайте окріп, поставте каструлю на повільний вогонь і безперервно помішуючи, доведіть суміш до кипіння.

Зніміть з вогню, змішайте з картоплею, посоліть.

Викладіть м’ясний фарш у велику миску.

Очистіть та наріжте одну цибулину дрібними кубиками.

Додайте цибулю у м’ясний фарш, посоліть і поперчіть, ретельно перемішайте.

Мокрими руками розділіть картопляний фарш на 8 частин та розімніть руками кожну так, щоб викласти посередині начинку.

Посередині кожного коржика викладіть м’ясний фарш з цибулею, сформуйте з начинки рулон.

Згорніть кожен коржик та сформуйте з них цепеліни (дирижаблі). Покатайте цепеліни в руках, щоб не було жодних швів та обваляйте в сухому крохмалі.

Закип’ятіть воду в каструлі.

Викладіть цепеліни в киплячу підсолену воду і варіть (від повторного закипання води) 20 хвилин на малому вогні.

У цей час почистіть і наріжте 3 цибулини, часник та сало невеликими кубиками.

Спочатку обсмажте сало, потім додайте цибулю та часник, і смажте, поки цибуля не стане прозоро-золотистого кольору.

Потім додайте сметану, перемішайте та обсмажте протягом 5 хвилин.

Розігрійте духовку до 200°С.

Відварені цепеліни викладіть у форму для запікання або товстостінну каструлю. Залийте їх сметанною підливою зі шкварками та запікайте протягом 10 хвилин.

Подавайте гарячими з дрібно нарізаною зеленню.