Як роли: «Шуба» в рожевих млинцях

Для начинки:

Буряк 1 шт.
Картопля 1 шт.
Морква 1 шт.
Яйця курячі 2 шт.
Оселедець, філе 200 г
Зелена цибуля 20 г
Майонез 40 г.

Для подачі:

Червона ікра 40 г
Зелень 10 г.

Приготування:

У глибоку миску налий молоко, додай яйця, цукор і сіль. Варений буряк наріж шматочками й поклади до миски. Перебий усе блендером до однорідної рожевої маси без грудочок.

У рідку основу просій борошно, влий олію й ще раз збий блендером або віничком, щоб тісто стало гладким і текучим, без грудочок. Якщо воно здається занадто густим, додай ще 20–30 мл молока.

Розігрій пательню на середньому вогні. За потреби змасти її тонким шаром олії. Виливай порції тіста, рівномірно розподіляй по поверхні та смаж по 1–2 хвилини з кожного боку до готовності. Має вийти 4–5 щільних млинців. Переклади їх на тарілку й дай повністю охолонути.

Варений буряк, картоплю та моркву очисть від шкірки. Натри овочі на дрібній або середній тертці в окрему миску. Старайся, щоб стружка була однорідною — так начинка лягатиме рівним шаром.

Очищені варені яйця натри на тертці для овочів. Зелену цибулю дрібно наріж. Частину зеленої цибулі (приблизно 5 г) відклади для подачі, решту додай до овочевої суміші й перемішай.

Додай до овочів 20 г майонезу (1 ст. л.), посоли й за потреби поперчи на свій смак, орієнтуючись на солоність оселедця. Перемішай, щоб вийшла пластична маса, яку можна викладати смужкою. Якщо маса надто суха, додай ще 10–20 г майонезу.

Філе оселедця перевір на наявність кісточок, видали їх пінцетом або ножем. Наріж філе довгими смужками завширшки 1–1,5 см — по 2–3 смужки на кожен млинець.

Поклади млинець на робочу поверхню. Уздовж одного краю виклади смужку овочевої начинки завтовшки близько 2 см. Зверху розклади смужки оселедця, додай тонку смужку майонезу (приблизно 5 г) і трохи відкладеної зеленої цибулі.

Щільно загорни млинець у рулет, починай з краю з начинкою, підгортай боки всередину, щоб начинка не випадала. Так само сформуй рулети з решти млинців та начинки. Загорни рулети у харчову плівку й поклади в холодильник щонайменше на 20 хвилин, щоб вони стабілізувалися.

Охолоджені рулети дістань із холодильника й наріж гострим ножем на шматочки завтовшки 2–3 см. Виклади роли на тарілку, прикрась червоною ікрою, дрібно посіченою зеленню й залишеною зеленою цибулею. Подавай як холодну закуску.