Курячі котлети з зеленим соусом

Для котлет:
Куряче філе (філе курячих стегон)- 500 г
Цибуля - 1 шт.
Яйця - 1 шт.
Оливкова олія - 3 ст.л.
Сіль, мелений чорний перець за смаком.

Для соусу:
Листя черемші - 1 середній пучок
Щавель - 1 середній пучок
Петрушка - 1 середній пучок
Сік лимона - з 1/4 частинки
Оливкова олія - 3 ст.л.
Овочевий бульйон - 200 мл
Сіль, перець за смаком
Цибуля - 1 шт.

Приготування:

Куряче філе наріжте довільними шматками і пропустіть через м'ясорубку. Цибулю очистіть, дрібно наріжте та обсмажте в 1 ст.л., розігрітої олії до м'якості, приблизно 5 хвилин.

Приготуємо фарш для курячих котлет з зеленим соусом. Змішайте в мисці подрібнене м'ясо, обсмажену цибулю і яйце. Приправте сіллю і перцем. Ретельно вимішайте фарш. Сформуйте з фаршу невеликі круглі котлетки, обмажте їх на олії, що залишилась декілька хвилин, а потім завершіть приготуйте в пароварці, приблизно 25 хвилин.

Приготуємо соус для курячих котлет з зеленим соусом. Щавель, черемшу і петрушку промийте, обсушіть та крупно наріжте. У сковороді протушкуйте під кришкою, без олії, цибулю, приблизно 2 хвилини. Влийте в сковороду гарячий бульйон і додайте лимонний сік, готуйте суміш 4 хвилини. Тепер додайте зелень і готуйте на великому вогні 3-4 хвилини. Дайте соусу трохи охолонути, потім подрібніть його блендером в пюре, додаючи оливкову олію та приправте сіллю, перцем за смаком.

Формуємо страву - курячі котлети з зеленим соусом. Розкладіть котлети по тарілках та полийте соусом. Страву подавайте гарячою, додавши гарнір за смаком.

Смачного!